Чидун модыг Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт хийсэн олон тооны археологийн судалгаагаар МЭӨ 4-р мянганы үеэс тариалж ирсэн. Газар тариалан нь өөр өөр бүс нутагт эдийн засгийн чухал ач холбогдолтой байсан (одоо ч хэвээр байна). 1000 гаруй төрлийн чидун байдаг гэж тооцоолсон боловч ихэнх нь зөвхөн орон нутагт тархсан байдаг, өөрөөр хэлбэл зөвхөн тосгонд хязгаарлагддаг.
Хамгийн алдартай чидун сортууд юу вэ?
Хамгийн алдартай чидун сортуудад Испанийн Арбекина, Гордал, Хожибланка, Манзанилла, Пикуал, Италийн Франтоио, Леччио, Сипрессино, Таггиаска, Грекийн Каламата, Консерволия, Коронеики зэрэг сортууд багтдаг. Эдгээр сортууд нь хэмжээ, амт болон ширээний болон тосон чидун болгон ашигладаг.
Ширээний болон тосны чидуны ялгаа
Дүрмээр чидун жимсийг ширээний болон тосны төрлөөр нь ялгадаг. Ширээний чидуныг хэрэглэхэд зориулагдсан бөгөөд хамгийн бага нүхтэй байдаг бол тосны сортууд нь газрын тосны агууламж өндөртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч бүх сортууд нь хар боловсорч гүйцдэг, ногоон чидуныг бүрэн боловсорч гүйцэхээс өмнө л хурааж авдаг. Чидун жимс нь Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт ургадаг төдийгүй Калифорниа, Аргентин, Өмнөд Африк, Австралид ургадаг. Ургамал нь хуурай, Газар дундын тэнгисийн уур амьсгалыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь хэт хүйтэн эсвэл хэт халуун байх ёсгүй.
Испанийн оливын сортууд
Испани бол хамгийн том чидун үйлдвэрлэгч бөгөөд зөвхөн энэ бүс нутгаас 200-250 өөр төрлийн чидуныг мэддэг.
Испанийн хамгийн чухал сортууд
- Арбекина
- Гордаль
- Хожибланка
- Манзанилла
- Зураг
Хамгийн чухал хүнсний чидунд Гордал, Хожибланка, Манзанилла зэрэг оливууд багтдаг. Мөн “Гордаль” сортын тослог жимс нь том хэмжээтэй, зөөлөн амттай тул “Хатан олив”, “Жумбо чидун” нэрээр худалдаалагдаж байна. Манзанилла чидун нь бас маш том хэмжээтэй байдаг нь тэдний нэрээр (" жижиг алим") харагдаж байна. “Хожибланка” сортын чидун жимс нь наранд шингэсэн Андалузиас гаралтай бөгөөд тэндхийн тапас таваг болгонд заавал байх ёстой.
Италийн оливын сортууд
Италид Испаниас ч илүү олон төрлийн сорт байдаг бөгөөд энд 440 гаруй төрлийн чидун байдаг гэж үздэг. Тэд гадаад төрх, хэмжээ, амтаараа ялгаатай. Жишээлбэл, Сицилид "Франтоио", "Леччио", "Сипрессино" ургадаг. Нөгөө талаар "Таггиаска" нь Италийн баруун хойд эргийн Лигуриа мужид байрладаг. Энэ сорт нь жимсний зөөлөн үнэртэй чидун жимсний үнэрээр тодорхойлогддог. Бүйлс, нарсны самарны амт нь бас зөөлөн байдаг. Чидун жимсний "Коратина" ба "Оглиорола" сортууд нь Апули мужаас гаралтай.
Грек оливын сортууд
Грек бол ардчиллын эх орон төдийгүй таримал тосны ургамлын гарал үүсэлтэй улс юм. Шумерчууд олон мянган жилийн өмнө зэрлэг чидун жимсийг Газар дундын тэнгист авчирсан байж магадгүй бол Грекчүүд газрын тосны үр жимсийг үржүүлж, өндөр ургац авчирсан. Одоо ч гэсэн зөвхөн Крит арал дээр 20 сая орчим чидун мод байдаг. Грекийн оливын алдартай сортууд нь маш анхилуун үнэртэй Каламата, Консерволиа болон Коронеики тосны сортууд бөгөөд тос нь анхилуун, эв найртай, хөнгөн нимбэгний үнэртэй байдаг.
Бусад ургадаг газар
“Cailletier” тос нь шинэхэн, нарийн самартай тос нь Францын өмнөд хэсгээс гаралтай. "Агланду" шиг өөрөө тоос хүртдэг. Дашрамд хэлэхэд, "Агланду" нь хөнгөн хярууг маш сайн тэсвэрлэдэг." Эдремит", "Гемлик" сортууд нь Туркээс гаралтай бөгөөд үндсэндээ тос боловсруулдаг. Чидун жимсний бусад сортууд нь Хойд Африкаас ирдэг бөгөөд ялангуяа Тунис нь Европын Холбооноос гадна Хорват, Сири, Израиль зэрэг томоохон үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. Газар дундын тэнгисийн бүс нутгийн гаднах тариалалтууд нь бидний өөрсдийнхөө сорт биш, зөвхөн экспортод байдаг.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Жагсаалтад орсон тос, хүнсний чидунаас гадна олон тооны зэрлэг зүйл, дэд зүйл байдаг. Зэрлэг чидун модыг мөн олеастер (Olea europaea ssp. Sylvestris) гэж нэрлэдэг бөгөөд бонсай чидун тарихад тохиромжтой. Энэ мод эсвэл бут сөөг нь үзэсгэлэнтэй, гөлгөр төрхтэй.
