Улаан лоолийн дундах жин нь 150-1000 граммаас дээш жинтэй, үхрийн стейк улаан лооль нь удаан боловсорч гүйцдэг тул нарны туяаг хамгийн ихээр шингээж, онцгой анхилуун үнэртэй байдаг. Үхрийн стейкийн улаан лоолийн шилдэг сортуудтай эндээс танилцаарай.
Ямар төрлийн үхрийн стейктэй улаан лооль байдаг вэ?
Үхрийн стейкийн улаан лоолийн хамгийн сайн сортууд нь Молдавын Сандул, Нонна Антониа, Бернийн сарнай, Брэндивин, Болгарын ягаан аварга улаан сортууд; Coeur de Boeuf, үхрийн зүрх, цагаан үхрийн зүрх нь үхрийн зүрхтэй улаан лооль; Хар хунтайж, нүүрстөрөгч, хар хан боргоцой улаан лооль нь харанхуй сортууд; Шар сортуудын хувьд Azoychka, Great White, Узбекистан II; Ногоон сортуудын хувьд Cherokee Green, Green Moldava, Green Helarios.
Улаан үхрийн улаан лооль – улаан лоолийн талбайн элит
- Сандул Молдав: цайвар улаан жимс, 300-700 гр, 8-р сарын эхнээс хураана
- Нонна Антониа: Пьемонтын улаан сорт, 400-800 грамм, хожуу боловсордог
- Бернесийн сарнай: өндөр үнэртэй, ягаан-улаан жимс, 100-250 грамм, маш их бүтээмжтэй
- Брендивин: үргүй, тод улаан улаан лооль, 150-500 грамм, нэгдүгээр зэргийн амттай
- Болгарын ягаан аварга: хүчтэй, ягаан улаан лооль, 800-1200 грамм, дунд зэргийн эрт боловсорч гүйцдэг
Ochsenherz – Оросын сонгодог үхрийн улаан лооль
Илүү махлаг үхрийн зүрхнүүд 1901 онд Оросоос Америкт ирж, тэндээсээ дэлхийн улаан лоолийн цэцэрлэгчдийг байлдан дагуулсан.
- Coeur de Boeuf: Францаас ирсэн оригинал улаан үхрийн зүрх, 100-350 грамм, амт, гарцаараа нэгдүгээр зэрэглэлийн
- Bull Heart эсвэл Bic´je Serdze: Зүүн Европын улбар шар-улаан сорт, зүрх хэлбэртэй, нарийссан, 300-500 грамм
- Үхрийн цагаан зүрх: шар-цагаан жимс, маш анхилуун үнэртэй, шүүслэг, 150-300 грамм, эрт ургац хураах хугацаа
Хар үхрийн стейк улаан лоолийн сорт
Хар өнгийн үхрийн стейктэй улаан лооль нь ховор бөгөөд нарийн төвөгтэй үнэрээр гайхшруулдаг. Хүчирхэг цахилгаан станцуудтай танилцах цаг болжээ:
- Хар хунтайж: од сорт, шүүслэг, нимгэн арьстай, өндөр ургацтай, 150-450 грамм
- Нүүрстөрөгч: хүчтэй, 2 метр өндөр үхрийн стейктэй улаан лооль, бүрэн боловсорч гүйцэхээс өмнөхөн хамгийн амттай, 100-250 грамм
- Хар хан боргоцой улаан лооль: шүүслэг, амттай, зөөлөн хайлсан мах, цөөн үр, 200-650 грамм
Шар үхрийн стейк улаан лоолийн сорт
Гэртээ тарьж ургуулсан улаан лоолийн зөөлөн амтыг эрхэмлэдэг хобби цэцэрлэгчид шар сортыг илүүд үздэг.
- Азойчка: маш эрт сорт, нарийхан шар хальс, нимбэгний үнэртэй, 100-350 грамм
- Их цагаан: цайвар шар өнгөтэй, үрэндээ хүртэл хатуу, зөөлөн амттай, 150-350 грамм
- Узбекистан II: хавтгай дугуй, шар жимс, 150-350 грамм, хожуу боловсорч гүйцсэн, өндөр ургацтай, чихэрлэг, зөөлөн
Ногоон үхрийн стейк улаан лоолийн сорт
Хэрэв та ногоон үхрийн стейктэй улаан лооль хураахыг хүсвэл сэтгэл сэргээсэн исгэлэн амтыг мэдрэх болно. Гэсэн хэдий ч боловсорч гүйцсэн улаан лооль нь бас ногоон өнгөтэй, хортой соланин агуулдаг тул зөвхөн нүдтэй харьцах нь боловсорч гүйцсэн эсэхийг тодорхойлоход хангалтгүй юм. Туршлагатай улаан лоолийн цэцэрлэгчид хальсыг нь дарж, ногоон улаан лоолийн сортыг зам тавьж өгөхөд нь хурааж авдаг.
- Чероки ногоон: хүчтэй сорт, нимгэн хальс, исгэлэн үнэртэй, 150-350 грамм
- Ногоон Молдав: 90-150 грамм гайхалтай амттай үхрийн махны жижиг улаан лооль
- Green Helarios: хамгийн алдартай ногоон сортуудын нэг, 80-200 грамм
Зөвлөгөө ба заль мэх
Үхрийн махны улаан лооль нь саваагаар ургуулахад тохиромжтой. Нэг эсвэл хоёр найлзуураар ургуулсан нь хамгийн их ургац өгдөг. Тиймээс анхан шатны түвшинд аливаа хүнд хэцүү өрсөлдөөний зөн совингоо аль болох эрт арилгах хэрэгтэй.
