Тэдгээр нь улбар шар өнгөтэй, маш шүүслэг бөгөөд чацарганы жимс болох витаминаар маш баялаг гэж тооцогддог. Ургац хураах буруу арга нь хурдан хөлрөх, гэмтэх, бохирдох болно. Гэхдээ та яаж үүнийг зөв хийх вэ?
Чацарганаг хэрхэн зөв хураах вэ?
Чацаргана жимсийг 9-10-р сарын хооронд хурааж авдаг. Бээлий өмсөж, жимсний мөчрүүдийг таслана. Гэртээ мөчрүүдийг хөлдөөж, дараа нь жимсээ сэгсэрч эсвэл сэрээгээр нь хуулж ав. Бутны доор брезент дэвсэж сэгсрэх нь жимс хураахад бас тустай.
Хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ?
Чацаргана жимс нь ихэвчлэн 9-10-р сарын хооронд боловсорч, ургац хураахад бэлэн байдаг. Сирола, Херго зэрэг зарим сортууд наймдугаар сард боловсордог.
Үндсэндээ 12-р сар хүртэл эсвэл азтай бол хавар хүртэл ургац хураах боломжтой. Гэвч хүлээх нь жимс исгэж эхлэх, амт нь муудах эсвэл зэрлэг амьтдад идэгдэх эрсдэлийг дагуулдаг.
Жимс нь тод улбар шараас улбар шар шаргал өнгөтэй болсон үед боловсорч гүйцсэн байдаг. Жимсний өнгө бүдгэрч, бүдгэрчгүүт чанараа алдаж, амт нь мууддаг.
Энэ бүхэн технологитой холбоотой
Чацаргана жимс хураах нь цэцэрлэгт хийх хамгийн хялбар ажлын нэг биш. Мөчир дээр олон тооны өргөс байдаг тул түүж авахдаа хурдан гэмтэх боломжтой. Ийм учраас ургац хураахдаа хатуу сарнайн бээлий (Амазон дээр € 17.00) гэх мэт бээлий өмсөх хэрэгтэй. Мөн жимс нь хагарч, шүүс нь хувцсыг чинь эвдэх эрсдэлтэй.
Мэргэжлийн хүмүүс ингэж хийдэг: Жимстэй мөчрүүдийг секатороор тайрч, гэртээ хөлдөөдөг. Дараагийн өдөр эсвэл дараа нь тэдгээрийг хөлдөөгчид гаргаж аваад жимс нь сэгсэрнэ. Өөр нэг хувилбар бол мөчрийг тасдаж, жимсийг сэрээгээр хусах явдал юм.
Түүгээр ч зогсохгүй тулгуур чацарганы бутны доор брезент дэвсэж болно. Дараа нь бутыг зөөлөн сэгсэрч, боловсорч гүйцсэн жимс унах болно. Дараа нь тэднийг зүгээр л авах хэрэгтэй.
Бас ургац хураалтын дараа?
Бүх мөчрийг таславал дараа нь бутыг огтолж авах шаардлагагүй болно. Жимс жимсгэнэтэй хамт гал тогооны олон бүтээлийг хийж болно. Тэдгээрийг түүхийгээр нь идэж болох ч ихэнх хүмүүсийн амтанд нийцдэггүй.
Тэд тохиромжтой, бусад нь:
- хатаасан жимс шиг
- жүүс, смүүти, ликёрт
- бялуу жимс шиг
- цзелин, компот, чанамал хийх
- үржүүлэхдээ орсон үрийг ашиглана
- жимсээр бүрхсэн мөчрүүдийг ваарны чимэглэл болгон ашиглана
Зөвлөгөө ба заль мэх
Хэрэв тод улбар шар жимс түүдэггүй бол нутгийн шувууд болон жижиг хөхтөн амьтад түүн рүү дайрах дуртай. Тиймээс тэд манай бүс нутагт өвөлждөг хүнсний үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болдог.
