Үхрийн нүд нь улаан, цагаан, хар гэсэн гурван өнгөтэй байдаг. Тэд арчилгаа, хамгийн чухал нь зүсэлтээр ялгаатай байдаг. Үхрийн нүдийг жимсний бут хэлбэрээр биш зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ургуулдаг.
Ямар төрлийн үхрийн нүд байдаг вэ?
Улаан нүд, үхрийн нүд, цагаан үхрийн нүд, үхрийн нүд (гоёл чимэглэлийн) гэсэн үндсэн дөрвөн сорт байдаг. Тэдгээр нь өнгө, амт, хэрэглээний хувьд ялгаатай бөгөөд зарим сортууд нь мөөгөнцөр, хортон шавьжид тэсвэртэй байдаг.
Үндсэн сортууд
- Улаан нүд
- Үхрийн нүд
- Цагаан Үхрийн нүд
- Үхрийн нүд
Худалдан авахдаа үхрийн нүдний өвчин, хортон шавьжид тэсвэртэй үхрийн нүдний хатуу сортуудыг анхаарч үзээрэй.
Улаан нүд
Тэд хамгийн алдартай үхрийн нүд юм. Тэд шинэхэн улаан өнгөөр тодорхойлогддог. Амт нь бага зэрэг исгэлэн амттай амттай.
- “Heinemanns Rote Spätlese” – хожуу цэцэглэдэг, их хэмжээний жимс ургуулдаг, шууд идэж, боловсруулахад тохиромжтой
- “Макоста” – хар улаан, маш анхилуун үнэрт язгууртнууд
- “Ролан” – эрт ургац хураах, мөөгөнцрийн өвчинд тэсвэртэй
- “Ровада” – маш сайхан үнэртэй том, дунд улаан жимс
- “Telake” – маш сайн, үхрийн нүдний олон өвчинд тэсвэртэй
Үхрийн нүд
Шинэ үхрийн нүдний анхилуун үнэр нь тартны амтаас болж хүн бүрт байдаггүй. Хүчиллэг ихтэй учир ихэвчлэн элсэн чихэр их хэмжээгээр боловсруулж амттан, цэлцэгнүүр, жүүс хийдэг.
- “Бона” – маш анхилуун үнэртэй
- “Омета” – ихэнх өвчин, хортон шавьжид тэсвэртэй, анхилуун үнэрт жимс бүхий арвин ургацтай сорт
- “Silvergieters Black” – хөндлөн тоос авах шаардлагатай, анхилуун үнэртэй, бусад сортуудаас бага татдаг
- “Титаниа” – мөөгөнцрийн өвчин, хортон шавьжны халдварт тэсвэртэй маш том жимс
- “KieRoyal” – эрт боловсорч гүйцсэн, чихэрлэг, борооны хамгаалалттай жимс
Цагаан Үхрийн нүд
Цагаан Үхрийн нүд нь анхилуун үнэртэй биш бөгөөд улаан сортуудаас арай зөөлөн байдаг.
- “Blanka” – эрт дундаас ургац хураахад бэлэн
- “Шампанск” – шампанскийг санагдуулам жимсний үнэр
- “White Versailles” – маш том, чихэрлэг амттай, шинэхэн хэрэглэхэд тохиромжтой жимс
Үхрийн нүд эсвэл гоёл чимэглэлийн үхрийн нүд
Тэднийг зөвхөн хаврын сайхан цэцэглэхэд зориулж ургуулдаг. Урт саравч дээр тод улаан хэлбэртэй олон тооны жижиг нахиа. Цагаан, улаан цагаан сортууд ч худалдаанд гарсан байна.
Ургамал нь өөрийн гэсэн үнэргүй, хэрэглэхэд тохиромжгүй цөөхөн хэдэн жимс гаргадаг. Гэхдээ жимс нь хортой биш.
- “Хаан Эдвард VII” – гэрийн цэцэрлэгт ихэвчлэн төлөөлдөг
- “Atrorubens” – цэцэглэдэг хеджд тохиромжтой
- “Цасан дөл” – цагаан-улаан цэцэг
- “Цагаан мөс” – цагаан сарнай цэцэг
Зөвлөгөө ба заль мэх
Хар үхрийн нүдийг францаар касси гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь хар жимсний тарт, халуун ногоотой амт бүхий бүх амттан, ликёр болон бусад төрлийн хоол хийх үндэс болдог.
