Гистамины үл тэвчих сэдвийн тухай ярихад бүйлс үргэлж хүн бүрийн уруул дээр байдаг. Гэсэн хэдий ч гистаминыг үл харгалзан тэдгээрийг аюулгүй хэрэглэж болно гэдгийг мэддэггүй. Үүний эсрэгээр бусад хоол хүнс илүү зальтай байдаг.
Бүйлс нь гистамин үл тэвчихтэй нийцдэг үү?
Бүйлс нь гистамины агууламж багатай тул гистамин үл тэвчсэн ч идэж болно. Өдөр тутмын хэмжээг багасгах хэрэгтэй: эрүүл хүмүүст өдөрт 20 гр хэрэглэхийг зөвлөдөг бол гистамин үл тэвчих хүмүүс бага хэмжээг сонгох хэрэгтэй.
Гистамин нь байгалийн элч бодис
Хүний биед гистамин хэрэгтэй. Энэ нь төрөл бүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг байгалийн элч бодис юм. Гистамин нь харшлын үед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өдөр тутмын хоол хүнс нь гистаминыг нэмэлт шингээхэд хүргэдэг. Ер нь биеийн илүүдэл гистаминыг задалдаг процессууд байдаг.
Эдгээр нь зөв ажиллахгүй бол гистамин үл тэвчих байдал үүсдэг. Зарим хоол идсэний дараа бие нь харшилтай төстэй шинж тэмдэг илэрдэг.
Тэдгээр нь ихэвчлэн бусад хүнсний үл тэвчих шинжтэй хавсарч үүсдэг. Өвчилсөн хүмүүсийн 80% нь эмэгтэйчүүд. Жирэмсний үед өвчний шинж тэмдэг түр зуур алга болж болно. Гэхдээ төрсний дараа ихэвчлэн давтагддаг.
Хоол дахь гистамины агууламж дараах шалтгааны улмаас нэмэгддэг:
- Хадгалах хугацаа
- Боловсруулах процессууд
- Хадгалалт
- Арома үүсэх
Ийм учраас лаазалсан бүтээгдэхүүн, удаан боловсорсон бяслаг, бэлэн бүтээгдэхүүн, цавуулаг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд гистамин ихээр агуулагддаг. Нэмэлт эсвэл хадгалалтын бодис агуулсан зүйлс онцгой өртдөг. Буурцагт ургамал, самар, төрөл бүрийн жимс ч мөн энэ бүлэгт хамаарна.
Бүйлсийг таашаалтайгаар идэж болно
Гэсэн хэдий ч гистамин үл тэвчих гэж оношлогдсон ч бүйлс идэж болно гэдгийг мэргэжилтнүүд хэлж байна. Төрөл бүрийн самраас ялгаатай нь гистамин багатай гэж ангилдаг. Гэсэн хэдий ч өдөр тутмын хэмжээг маш бага байлгах хэрэгтэй.
Эрүүл хүмүүс өдөрт 20гр орчим бүйлс хэрэглэхийг зөвлөдөг. Тиймээс тэд маш их хэмжээний шим тэжээлтэй байдаг. Хэрэв та гистамин үл тэвчих шинжтэй бол өдөр тутмын хоолны дэглэм зохих хэмжээгээр бага байх ёстой.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Гистамин үл тэвчих шинжтэй бол бүйлсний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. Мөн хэмжээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний чанар онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг.
