Passion fruit гэдэг нэрийг энэ улсад ихэвчлэн хүсэл тэмүүллийн жимстэй адилтган хэрэглэдэг. Хоёр төрлийн жимс байдаг тул нэр нь үнэндээ буруу байна.
Хүсэл тэмүүлэл, хүсэл тэмүүллийн жимс хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Passion fruit болон passion fruit нь хоёр өөр төрлийн жимс бөгөөд эхнийх нь нил ягаан, үрчлээстэй арьстай, хоёр дахь нь шар улбар шар өнгөтэй. Гэхдээ хоёулаа адилхан амттай бөгөөд ихэвчлэн шинэхэн жимс, жимсний шүүс эсвэл смүүти болгон хэрэглэдэг.
Хүсэл тэмүүллийн цэцэг ба тэдгээрийн үр жимс
Хүсэл тэмүүлэл цэцгийн овгийн (Passiflora) 530 гаруй дэд зүйлүүдийн ихэнх нь янз бүрийн хэмжээгээр бут сөөг, мод болж хувирдаг авирах шөрмөстэй ургадаг. Хүсэл тэмүүллийн жимсний ихэнх сортууд нь Өмнөд болон Хойд Америкаас гаралтай боловч Австрали, Мадагаскар зэрэг алслагдсан газруудаас гаралтай зарим зүйл байдаг. Өвөрмөц цэцэг бүхий ургамлууд нь Христийн хүсэл тэмүүллийг санагдуулам нэрээ авсан бөгөөд энэ нь Өмнөд Америкт номлолд явах үед, номлогчид цэцэгсийн янз бүрийн хэсэгт Христийн хүсэл тэмүүллийн бэлгэдлийг хүлээн зөвшөөрдөг гэж үздэг байв. Decaloba дэд төрөлд хамаарах цэцэгсээрээ алдартай сортуудын жимс нь идэшгүй эсвэл хортой байж болох ч ихэнх хүсэл тэмүүллийн жимсний сортууд нь шинэхэн жимс, жимсний шүүс зэрэг маш их алдартай байдаг.
Нил ягаан арьстай хүсэл тэмүүллийн жимс
Энэ улсад passion fruit нэрээр худалдаалагдаж байгаа жимс нь ихэвчлэн нил ягаан өнгийн гранадилла хэмээх ургамлын төрөл зүйлийн жимс юм. Энэ нь хэлбэр, хэмжээтэй өндөгтэй төстэй боловч гөлгөр, гялалзсан ягаан бүрхүүлтэй. Ботаникийн хувьд эдгээр нь жимс юм, гэхдээ үнэндээ зөвхөн үр, хавсаргасан целлюлозоос бүрдсэн зүссэн жимсний агууламжийг л иддэг. Нил ягаан өнгийн амтат жимсний маш үрчлээстэй хальс нь боловсорч гүйцсэн хамгийн оновчтой түвшинг илтгэнэ гэж ихэвчлэн хэлдэг. Гэсэн хэдий ч та ямар ч асуудалгүй толигор арьстай хүсэл тэмүүллийн жимс идэж болно, энэ нь маш хорчийсон тул боловсорч гүйцсэн жимснээс арай илүү исгэлэн амттай байх болно.
Passion fruit буюу Гранадилла
Олон арван жилийн турш олон жүүсний лонхон дээрх шошгон дээр passion fruit гэсэн нэрний хажууд нил ягаан өнгийн хальстай хэрчсэн амтат жимсийг харуулсан байна. Үнэн хэрэгтээ энэ нь тийм ч зөв биш, учир нь хүсэл тэмүүллийн жимсийг ихэвчлэн шараас улбар шар өнгийн хүсэл тэмүүллийн жимс гэж нэрлэдэг. Өндөр боловсорч гүйцсэн ч гэсэн эдгээр нь харьцангуй даралтанд тэсвэртэй бүрхүүлтэй боловч хэлбэр, хэмжээ нь тухайн зүйлийн нил ягаан өнгийн төлөөлөгчдөөс ялгаатай биш юм. Шар гранадилла заримдаа арай томорч, амт нь Passiflora edulis-ийн нил ягаан өнгийн жимстэй бараг харьцуулашгүй байдаг. Тийм ч учраас эдгээрийг дэлгүүрт шинэхэн жимс болгон санал болгох нь ховор бөгөөд ихэвчлэн шүүс шахагчд ордог.
Хүсэл тэмүүлэл, хүсэл тэмүүллийн жимс хоёрын амт ялгаа
Үндсэндээ хүсэл тэмүүллийн цэцгийн хоёр дэд зүйлийн жимсний амтын ялгаа нь бүхэлдээ ижил биш ч гэсэн тийм ч том биш юм. Хоёр төрлийн хувьд ижил зарчим нь үр, целлюлозыг хамт, ихэвчлэн халбагаар иддэг. Цаашид ашиглах боломжтой:
- мөхөөлдөстэй жимсний чимэг болгон
- Павлова шиг бялууны шилдэг жимс шиг
- сүүтиний нухаш орцоор
Зөвлөгөө ба заль мэх
Дэлгүүрүүдэд хүсэл тэмүүллийн жимс болон хүсэл тэмүүллийн жимсийг хоёр нэрээр сольж зардаг. Энэ хоёр сорт нь үндсэндээ гал тогооны өрөөнд шууд хэрэглэх, боловсруулахад адилхан тохиромжтой.
