Хүчтэй амт, эдгээх хүч нь дундад зууны үед мэргэнд "бүх ургамлын эх" цолыг өгч байжээ. Өнөөдрийг хүртэл Газар дундын тэнгисийн бут сөөг нь алдар нэрээ бага зэрэг алдсан байна. Домогт өвсийг орчин үеийн хоолонд хэрхэн ашигладаг талаар эндээс үзнэ үү.
Гал тогоонд мэргэн цэцгийг хэрхэн хэрэглэдэг вэ?
Мэргэн нь гал тогоонд олон төрлийн хэрэглээтэй, тухайлбал хиам, бөөрөнхий мах, тахиа, хонины шарсан мах, шарсан могой зэрэгт амтлагч болдог. Европын хоолонд мэргэн нь ихэвчлэн s altimbocca alla romana, гоймонгийн сүмс, махан kebab, сармистай шөл зэрэгт ордог. Мэргэнийг бага зэрэг хэрэглэж, боловсруулахын өмнө навчийг дэвтээнэ.
Герман хоолны газрууд мэргэн цэцгийг хэрхэн амтлагч болгон ашигладаг вэ
Газар дундын тэнгисийн олон төрлийн хоол хийх сонгодог орц болсон мэргэн цэцгийг одоо Германы хоолонд ч олон янзаар ашигладаг. Мөнгөлөг, гялалзсан навчнууд нь эфирийн тосоор баялаг тул халуун ногоотой хоол хийхэд тохиромжтой. Дараах тойм нь онцгой амттай хувилбаруудыг танилцуулж байна:
- Шуурхай, жижиглэсэн шарсан махтай шарсан мах
- Шинэ мэргэн навчаар дүүргэсэн тахианы мах нь дотроо онцгой амттай болдог
- Шуурсан хонины мах нь хоолны ургамлыг төгс болгодог
- Мэргэнд ороосон шарсан могой нь хойд гэрлийн хүмүүст амттай биш
Алдарт Sage Mäusle бол шар айраг, дарстай амттай хоол юм. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн хураасан мэргэн навчийг гурилаар өнхрүүлж, 100 грамм улаан буудайн гурил, 1 өндөг, 300 миллилитр шар айраг, 50 грамм цардуултай гурилыг чимх давс, жигд нунтагаар хийсэн зуурсан гуриланд хийж хуурна. Иш нь навчан дээр "хулганы сүүл" болон үлддэг.
Манай Европын хөршүүд шинэхэн мэргэн идээг ингэж иднэ
Гарал үүслийн улс орнуудад мэргэн нь хоол бэлтгэх салшгүй хэсэг юм. Олон тооны Итали, Грекийн сонгодог бүтээлүүд нь юуны түрүүнд өвөрмөц ургамлын үнэр дээр суурилдаг. Доор бид хилийн гадна хөршүүдээ харна:
- Ромын тусгай 'S altimbocca alla romana' нь тугалын мах, хиам, мэргэн зэргээс бүрддэг
- Хүрэн цөцгийн тосонд шарсан шинэ мэргэн навч халуун ногоотой гоймонгийн соус болж хувирдаг
- Грекчүүд хонины мах, гахайн мах, мэргэн навчтай махан шорлогд дуртай
- Прованс хотод тансаг хүмүүс 'Aigo Boulido' хэмээх сармистай шөлөөр хооллодог
Ямар ч төрлийн бэлдмэлийг илүүд үздэг тун нь үргэлж маш хэмнэлттэй байх ёстой. Хэрэв та мэргэн навчийг боловсруулахаасаа өмнө дэвтээвэл тэд ялангуяа зөөлөн болно. Бүрэн анхилуун үнэрийг гаргахын тулд өвсийг бусад орц найрлагатай нь үргэлж буцалгаад хэдэн минут буцалгана.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Амтат амттанг сонирхогчид мэргэн ухааныг алдаж болохгүй. Энэ зорилгоор хан боргоцой мэргэн, мөн зөгийн сархинаг гуа мэргэн гэх мэт жимсний төрлүүдийг сонгох боломжтой. Хурц улаан цэцэгтэй, амтлаг, гоёл чимэглэлийн өвслөг ургамал нь олон наст ор бүрийг, зуны тагтыг чимдэг.
