Зэрлэг сармис (Allium ursinum) нь Төв Европын олон бүс нутагт хаврын уламжлалт жоруудын салшгүй хэсэг юм. Сармистай төстэй ургамлын навч, цэцэгсийг түүхийгээр нь идэхийг хүсвэл хэд хэдэн зүйлийг анхаарах хэрэгтэй.
Зэрлэг сармисыг түүхийгээр нь идэж болох уу?
Зэрлэг сармисыг үнэгний туузан хорхойн өндөгийг сайтар угааж цэвэрлэсэн бол түүхийгээр нь идэж болно. Гэртээ тарьсан зэрлэг сармис нь хортой ургамалтай андуурагдах эрсдэлийг багасгаж, ялангуяа хашаатай цэцэрлэгт ургасан үед үнэгний туузан хорхойноос хамгаалдаг.
Зэрлэг сармисны янз бүрийн хэрэглээ
Зэрлэг сармисыг зэрлэг сармистай шөл, зэрлэг сармистай песто зэрэг олон төрлийн жороор амтлагч болгон ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, сармисны нарийн амт нь навчийг чанаж, чанаж хийгээгүй тохиолдолд ялангуяа сайн хөгждөг. Намрын матар, Аароны саваа, хөндийн сараана зэрэг хорт бодисууд төөрөгдлөөс болж орж ирээгүй тохиолдолд жигнэсэн зэрлэг сармисны түүхий эд нь хоргүй байдаг. Гэсэн хэдий ч ойгоос хураасан зэрлэг сармисыг хэрэглэхийн өмнө маш сайн угааж, аюултай үнэгний туузан хорхойн өндөгийг зайлуулах шаардлагатай.
Зэрлэг сармисаа өөрөө түүхийгээр нь тарь
Дэлгүүрээс худалдаж авсан зэрлэг сармистай байсан ч үнэгний туузан хорхой үүсэх эрсдэлийг үгүйсгэхийн тулд сайтар угаахаа мартаж болохгүй. Өөрийн цэцэрлэгт ургах нь ой модноос хол хашаатай газар байвал үүнээс илүү аюулгүй байдлыг хангах болно. Зэрлэг сармисны булцуу эсвэл үрийг ашиглан өөрийн цэцэрлэгт зэрлэг сармисыг зориудаар тариалах нь үнэгний туузан хорхойн эрсдлийг бууруулаад зогсохгүй хортой ургамалтай төөрөгдүүлэх эрсдэлийг бууруулдаг. Хэрэв та навчит мод, бут сөөгний доор ой мод шиг газрыг сонговол тогтмол чийгтэй байвал ургамал өөрөө үржиж чадна.
Түүхий идэхээс өөр сонголт
Зэрлэг сармисыг түүхийгээр нь идэхийн илүү боловсронгуй хувилбар бол зэрлэг сармисны нахиаг даршилж, зэрлэг сармис гэж нэрлэгддэг capers юм. Үүнийг хийхийн тулд хаалттай хэвээр байгаа цэцгийн нахиа нь ургамлын цуугаар чанаж, давстай амталж, шурагтай саванд дүүргэнэ. Энэхүү амттанг харанхуй сэрүүн газар хэдэн долоо хоног хадгалсны дараа олон төрлийн ашиг тустай байдаг:
- зөөлөн зэрлэг сармисны амт
- Үнэгний туузан хорхойноос хамгаалах аюулгүй байдал
- шинэ зэрлэг сармисыг бодвол удаан хадгалах хугацаа
Зөвлөгөө ба заль мэх
Навч, цэцэгсийг нь халуун усаар сайтар угааж, гараар үрж авбал үнэгний туузан хорхой үүсэх эрсдэлтэй тул шинэхэн, түүхий зэрлэг сармисыг амтлахаас татгалзах шаардлагагүй.
