Зарим газруудад хаврын хамгийн шилдэг морел толбоны төлөө жинхэнэ өрсөлдөөн болдог. Домогт Перигорд трюфель шиг тансаг хүмүүсийн эрэлхийлдэг шиг морел нь зөвхөн тансаг хоолонд ч биш, хамгийн чухал зүйл юм. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай! Морелууд нь идэж болохгүй, заримдаа бүр маш хортой байдаг: Лорелууд.
Байгалиас би хаанаас морель олж болох вэ?
Морелийг олохын тулд гол горхи, голын татам орчмын ойн ойролцоо, ялангуяа ниг, үнсэн модны доор хайх хэрэгтэй. Хар морел нь ихэвчлэн урд талын цэцэрлэгт хүрээлэн, шилмүүст ой, ойн нуга эсвэл ойн захын холтосоос олддог.
Үүнийг л харах хэрэгтэй
Ой модоор хүрээлэгдсэн горхи, голын татам нь амтат морины хамгийн тохиромжтой газар юм. Усны баруун, зүүн талд голчлон нигшин мод, үнсэн модны дор, морел нь ногоон бутанд нуугдаж, сайн ургадаг. Эрэлттэй мөөгийг 4-р сарын эхээр олж болно. Гэсэн хэдий ч хоорондоо нягт холбоотой шовх морел нь илүү түгээмэл бөгөөд олоход илүү хялбар байдаг. Энэ нь ихэвчлэн урд талын цэцэрлэгийн холтос, шилмүүст ойд, ойн нуга, ойн ирмэг дээр ургадаг. Хар морел нь ихэвчлэн бракены ойролцоо байдаг.
Ямар төрлийн морелийг идэж болох вэ
Хүндэх морел болон 5-р сарын морел (энэ нь шар хүнсний морел гэгддэг) хоёрын ялгаа тийм ч том биш юм. Хүнсний морел нь арай жижиг бөгөөд тавдугаар сарын морел шиг биш, жигд шар өнгөтэй, харин залуу насандаа хар хүрэн, хожим нь саарал хүрэн, хавирга дээр ихэвчлэн зэвтэй толботой байдаг. Мөн сааралаас хар хүрэн өнгөтэй хошуутай морелийг идэж болно, энэ нь шовгор шовгор малгай хэлбэртэй, босоо байрлалтай уртааш хавиргагаараа бусад зүйлээс ялгаатай.
Анхаарах, хортой! Морел, лорел хоёрыг хэрхэн ялгах вэ
Хэрвээ та морел цуглуулахыг хүсвэл заримдаа маш хортой лорелуудаас ялгарах онцлогийг нь мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л жимсний биеийг уртын дагуу зүсэх хэрэгтэй: Хэрэв энэ нь дотроо бүрэн хөндий, гадна талдаа зөгийн сархинаг шиг байвал энэ нь морел юм. Харин дотроо тасалгаатай, гадна талдаа нилээд хорчийсон шинжтэй байвал энэ нь хортой Лорхелийн төрөл юм. Намрын боргоцой мөн л бараг цагаан өнгөтэй байдаг бол үхлийн аюултай хаврын шаргал улаан хүрэн өнгөтэй.
Зөвлөгөө
Морелс нь эргэлзээгүй амттай үнэрийг өгөх тул хатаасан эсвэл усгүйжүүлсэн байх ёстой. Хатаасан морель нь цөцгий, бүтэн сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар хийсэн цөцгийтэй амтлагчийг сэжигтэй амттай болгодог бөгөөд үүнийг зөвхөн давс, перец, бага зэрэг самар, Вустершир соусаар амталдаг. Хэрэв та цөцгийтэй соусыг илүү амттай болгохыг хүсвэл шарсан сонгино, гахайн утсан махыг тунгалаг болтол нэмнэ.
