Цэнхэр төмс хүн бүрийн аманд байдаг. Амьд булцуу нь таваг, орон дээр өнгө нэмнэ. Аль сорт байх ёстой вэ? Чухал шинж чанар, оновчтой бэлтгэл, хобби цэцэрлэгт ашиг тустай тариалалтын талаарх зөвлөгөөгөөр эндээс дээд зэрэглэлийн 10 сорттой танилцаарай.
Цэнхэр төмсний түгээмэл сортууд, тэдгээрийн ашиг тус юу вэ?
Цэнхэр төмс нь антоцианины агууламжтай учраас онцгой өнгөөр ялгагдах онцлогтой. Хамгийн алдартай сортуудад Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler, Purple Rain орно. Эдгээр нь эрүүл мэндийг дэмжигч, шим тэжээлээр баялаг бөгөөд олон төрлийн амтыг санал болгодог.
- Цэнхэр арьстай, хөх махтай шилдэг сортууд бол Вителотте, Блауер Шведе, Блау Аннелизе, Блау Санкт Галлер, Нил ягаан өнгийн бороо юм.
- Цэнхэр арьстай, цайвар махтай дээд зэрэглэлийн сортуудад Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory, Black Ungarin орно.
- Цэнхэр үрийн төмс тарих хамгийн тохиромжтой цаг бол 4-р сард нарлаг газар, шинэхэн, чийглэг, ялзмаг, шим тэжээлээр баялаг хөрс юм. Үр нь нүдтэй байх тусам хөх төмсний ургац өндөр болно.
Цэнхэр төмс – 5 шилдэг сорт – хөх арьстай, хөх махтай
Төмсний зарим сорт нь гадна болон дотор нь хөх өнгөтэй байдаг
Таныг гайхалтай цэнхэр төмсний өнгөлөг ертөнцөөр зугаалахыг урьж байна. Цэнхэр арьс, хөх махаар баясдаг шилдэг 5 сорттой танилцаарай:
| Дээд зэрэглэлийн сортууд (цэнхэр/цэнхэр) | Vitelotte | Цэнхэр Швед | Цэнхэр Аннелизе | Цэнхэр Гэгээн Галлер | Нил ягаан бороо |
|---|---|---|---|---|---|
| Хоол хийх онцлог | буцалж байна | гурил хоол | буцалж байна | голдуу лавтай | буцалж байна |
| Төлөвшлийн үе | хожуу | эрт дунд | дундаас сүүл хүртэл | эрт дунд | эрт дунд |
| Махан өнгө | ягаан-цэнхэр | ягаан,цагаан толботой | хар хөх | цэнхэрээс ягаан хүртэл | ягаан хөх/цагаан гантиг |
| Өнгөт бүрхүүл | хар хөх | мөнгөн хамуутай ягаан | цэнхэр-хар | хар хөх | цэнхэр-хар |
| Гарал үүсэл | Франц | Швед | Lüneburg Heath | Швейцарь | Нидерланд |
Бидний дуртай хөх төмсийг хараад ам чинь урсаад байна уу? Дараа нь уншина уу. Дараах хэсгүүдэд бид шилдэг сорт бүрийг оновчтой бэлтгэх практик зөвлөмж бүхий Лукуллусын шалгалтанд хамруулна.
Vitelotte
Вителотте бол хамгийн алдартай хөх төмсний төрөл юм
Vitelotte бол Германд хамгийн алдартай хөх төмсний төрөл юм. Францын од тогооч нар төмсний дундах индранил чулууг трюфель төмс гэж нэрлэсэн байдаг. Үнэн хэрэгтээ тансаг амт нь трюфель болон бага зэрэг халуун ногоотой туулайн бөөрийг санагдуулдаг. Төмстэй төстэй амттанг маш их санал болгож байна:
- Хайлсан бяслагтай пиджактай төмс
- нимгэн хэрчиж шарсан төмстэй карпачио
- Төмсний салат (цайвар, улаан төмстэй өнгөлөг хольсон)
Цэнхэр Швед
Скандинавын домогт сорт 130-150 хоног боловсордог. Жимсний махыг чанах үед нил ягаанаас цэнхэр болж өөрчлөгддөг. Blauer Swede нь хоол хүнсний маш сайн үнэлгээтэй бөгөөд Цэнхэр Конго, Айдахо Цэнхэр худалдааны нэрээр алдартай. Хоолны хүмүүс эдгээр цэнхэр төмсийг буцалгахгүй, харин зөөлөн уураар жигнэх эсвэл зууханд жигнэхийг зөвлөж байна. Цэнхэр Швед нь үндсэндээ тохиромжтой:
- хүрэмтэй төмс шиг
- нухсан төмсөнд
- жигнэсэн төмс шиг
Цэнхэр Аннелизе
Амттай Цэнхэр Аннелиз 2004 онд зах зээл дээр нээлтээ хийсэн. Түүнээс хойш тансаг сонирхогч цэцэрлэгчид нарийн хөх төмсөнд бууж, улирал бүр өөрсдийн тариалалтанд зориулж үрийн төмсний бүх нөөцийг худалдаж авдаг. Бидний нэмэлт зөвлөгөө: Хэрэв та Цэнхэр Аннелизийг өөрөө ургуулахыг хүсвэл үрийг найдвартай үйлчилгээ үзүүлэгчдээ цаг тухайд нь захиалаарай. Цэнхэр төмс маш сайн бэлтгэгдсэн:
- чанасан төмс шиг
- кварктай хүрэмтэй төмс шиг
- кремтэй шатаасан төмс шиг
Цэнхэр Гэгээн Галлер
Флавил хотын Кристоф Гамперли 2004 онд шинэ үүлдэр угсаагаа танилцуулах хүртлээ 15 жил ажилласан. Үр дүнг нь харж, амталж болно. Цэнхэр Sankt Gallen нь өнгө, амт, бүтэц, гадаад үзэмжээрээ гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлдэг. Наад зах нь хагас хатуу тууштай байдлын ачаар энэхүү дээд зэргийн сорт нь дараах байдлаар тохиромжтой:
- чанасан төмс
- Төмс салат
- Шатаасан төмс
Дараах бичлэгт үржүүлэгч Цэнхэр Гэгээн Галлерийн тухай сонирхолтой мэдээллээр өөрийн үгээ хэлж байна:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Нил ягаан бороо
2019 оны шинэ үүлдэр нь лав шиг ягаан-цагаан гантиглаг махаараа гайхшруулж байна. Цэнхэр төмс нь маш сайн амттай, удаан хадгалагддаг онцлогтой. Булцууг хальсалж байсан ч хоол хийх явцад өнгө нь хэвээр байна. Зөвлөмж болгож буй бэлдмэлүүд:
- чанасан төмс
- шарсан төмс
- Төмсний салат
Excursus
Цэнхэр төмс эрүүл
Цэнхэр төмс нь үнэ цэнэтэй хоёрдогч орц болох антоцианинаар гоё цэнхэр өнгөтэй байдаг. Эдгээр биофлавоидууд нь хөх, нил ягаан, улаан хүнсний ургамалд голчлон агуулагддаг бөгөөд байгалийн антиоксидант байдлаар тустай. Байгалийн цэнхэр өнгө нь цусны даралтыг бууруулж, цусны эргэлтийг бэхжүүлж, эд эсийг хамгаалж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй болохыг эрдэмтэд тогтоожээ. Цэнхэр төмсийг ширээн дээр байнга тавьдаг бол өнгөлөг амттан нь гэр бүлийн эрүүл мэнд, сайн сайханд тустай.
5 шилдэг сорт – хөх арьстай, шар махтай
Бусад төрлийн төмс нь зөвхөн цэнхэр хальстай ч дотроо шар өнгөтэй байдаг
Та тавган дээрээ өнгөний туршилт хийх дуртай, гэхдээ хоолны адал явдалд дургүй байдаг уу? Тэгвэл дараах хөх төмс нь зөвхөн ургаж, таашаал авах зүйл юм. Эдгээр шилдэг 5 сорт нь цэнхэр арьс, сонгодог шар махаараа гайхагддаг:
| Дээд зэрэглэлийн сортууд (цэнхэр/шар) | Odenwälder Blaue | Сарпо Цэнхэр Дунай | Shetland Black | Арран ялалт | Хар Унгар |
|---|---|---|---|---|---|
| Хоол хийх онцлог | гурил | голдуу лавтай | голдуу лавтай | гурил | гурил |
| Төлөвшлийн үе | эрт дунд | эрт боловсордог | эрт дунд | маш оройтсон | эрт дунд |
| Махан өнгө | цайвар шар | цагаан | ягаан цагирагтай | цайвар шараас цагаан хүртэл | цайвар шараас цагаан |
| Өнгөт бүрхүүл | ягаан-цэнхэр | цэнхэр-улаан | цэнхэр-хар | хар хөх ягаан | хар хөх бараг хар |
| Гарал үүсэл | Герман | Уэльс | Их Британи | Шотланд | Унгар |
Дараах Лукуллусын шалгалт нь яагаад энэ жагсаалтад байгаа дээд зэрэглэлийн сортуудыг өөрөө ургуулж идэх хэрэгтэйг төгс бэлтгэх зөвлөмжийн хамт нэгтгэн дүгнэж байна.
Odenwälder Blaue
1908 оны түүхэн сортууд нь халуун ногоотой амтаар тагнайг эрхлүүлдэг. Онцгой давуу тал нь вируст өвчинд тэсвэртэй байдал юм. Цаашилбал, хөрс нь бага зэрэг чийгтэй байсан ч ус чийггүй бол үр нь хамгийн сайн ургац өгдөг. Зөвлөмж болгож буй бэлдмэлүүд:
- Төмс нухсан
- чанасан төмс
- Шатаасан төмс
Сарпо Цэнхэр Дунай
Олон хөх төмс нь хамгийн сайн амт, од чанараараа гайхшруулж чаддаг. Сарпо Цэнхэр Дунай нь нил ягаан-хар иш, бараан, гялалзсан навч, гайхамшигтай, цэнхэр аягатай орон дээр нүдийг оройн баяр болгон гэрэлтүүлдэг. Голдуу хатуу, цагаан мах нь иймэрхүү амттай амттай:
- төмсний салатанд
- шарсан төмс шиг
- жигнэсэн төмс шиг
Shetland Black
Болзошгүй 130-150 хоногийн дараа хурааж авдаг гайхалтай хөх төмс юм. Цэнхэр-хар арьсан дор маш хөнгөн мах байдаг. Хэрэв та эрдэнийн чулууг хальслахгүй бол хоол хийх явцад хөх будаг нь махан бие рүү нэвтэрч, нарийн ягаан өнгийн дотоод цагираг үүсгэдэг. Цөцгийтэй тууштай тул бид үүнийг дараах байдлаар бэлтгэхийг зөвлөж байна:
- Салат
- хүрэмтэй төмс
- нухаш
Арран ялалт
Цэнхэр шарсан төмс бол хоолны онцгой туршлага юм
Эдгээр хөх төмсийг хурааж авахаас өмнө 170 хүртэл хоног боловсорч гүйцнэ. Хүлээх нь үнэ цэнэтэй юм. 20-р зууны эхэн үеэс хойш Арран ялалт нь цэцэрлэгчдэд арвин ургац авчирсан бөгөөд хожуу үеийн аймшигтай өвчинд тэсвэртэй байв. Нарийн, гурилтай, хальслаг төмсний амтыг харгалзан энэхүү хөх төмсийг дараах байдлаар хэрэглэхэд тохиромжтой:
- зөөлөн нухсан төмс шиг
- халуун ногоотой шарсан төмс шиг
- бяслаг гратинтай амттай төмсний гратин шиг
Хар Унгар
Унгараас ирсэн түүхэн нутгийн төрөл зүйл нь байршлын нөхцөл байдлын хувьд зовж шаналж байдаг. Гэрлийн хангамж, хөрсний чанар нь хүссэн зүйлээ үлдээсэн ч гэсэн энэхүү бат бөх хөх төмс нь ихээхэн ургац өгдөг. Гурил, өтгөн целлюлозыг хялбархан боловсруулж болно:
- Банш
- нухаш
- Төмстэй шөл
Зөвлөгөө
Арьсан дээрээ ногоон толботой хөх төмс боловсорч гүйцээгүй. Ногоон өнгө нь их хэмжээгээр дотор муухайрах, ходоодны асуудал үүсгэдэг хортой соланиныг ихэсгэдэг. Цэнхэр булцууг хальслах замаар тэдгээрийн агуулагдах соланиныг бууруулдаг. Цэнхэр сортын ангиллын том ногоон төмс хэрэглэхэд тохиромжгүй.
Цэнхэр төмс тариалах – хобби цэцэрлэгчдэд зориулсан зөвлөмж
Цэцэрлэгт байгаа төмсний төрөл зүйл нь тавганд олон төрлийн амтыг авчирдаг
Цэнхэр төмс зөвхөн өнгөөрөө ялгардаг. Хүнсний ногооны талбайд ургах үед өнгөлөг булцуу нь уламжлалт, тод сортуудаас ялгаатай биш юм. Цэнхэр төмсийг хэзээ тарих, том булцууны аль байрлалыг илүүд үздэг, ургуулахдаа юуг анхаарах талаар дараах зөвлөмжийг нэгтгэн харуулав:
- Тарих хугацаа: 4-р сарын эхнээс эрт дунд үе, хожуу болц нь 4-р сарын дунд/сүүлээс эхлэнэ
- Үрийн чанар: Үрийн төмсийг аль болох олон нүдээр тарина
- Байршил: нартай, дулаахан
- Хөрс: шим тэжээлээр баялаг, сул ялзмаг, шинэхэн, чийглэг, рН-ийн утга 6.5 орчим
- Эгнээ тарих зай: 30-аас 40 см
- Мөр хоорондын зай: 50-60 см (хожуу сорт 65-70 см)
- овоолох: 15 см-ийн өндрөөс болон хожуу хяруу үүсэх эрсдэлтэй үед
Өмнөх жилийн намар ор бэлдвэл хөх төмсний сортууд онцгой арвин ургац өгөх болно. Үүнийг хийхийн тулд хөрсийг хүчтэй тармуурдаж, нэг метр квадрат талбайд 5 литр боловсорч гүйцсэн бордоо шингээнэ.
Байнга асуудаг асуултууд
Хөх төмс жирэмсэн үед ч бас эрүүл байдаг уу?
Цэнхэр төмсний ачаа тээшинд үнэ цэнэтэй шим тэжээл, эрүүл органик флавоидын нэмэлт хэсэг байдаг. Тогтмол хэрэглээ нь цусны эргэлтийг бэхжүүлж, цусны даралтыг зохицуулж, дархлааг идэвхжүүлж, таргалалтаас сэргийлдэг болохыг эрдэмтэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд баталж байна. Ирээдүйн эхчүүд жирэмсэн байх хугацаандаа эдгээр шинж чанаруудыг онцгойлон хүртдэг.
Төмс нь арьсанд хөхөрсөн байдаг. Юу хийх вэ?
Төмс нь хүмүүстэй адил хүчтэй цохилтонд хөхөрсөн байдлаар хариу үйлдэл үзүүлдэг. Булцуу нь ургац хураалтаас дэлгүүрийн тавиур хүртэлх урт замд эдгээр цочролын тэмдгийг бий болгодог. Санаа зовох шалтгаан байхгүй. Төмс дээрх хөхөрсөн нь амтанд нөлөөлөхгүй бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Хоол хийх үед хөх өнгийн хэсэг нь хар эсвэл хүрэн өнгөтэй болдог бөгөөд энэ нь ялангуяа дур булаам харагддаггүй. Үүнээс сэргийлэхийн тулд төмсөө хальсалж өнгөө тайлж болно.
Арьстай хөх төмс идэж болох уу?
Хэрэв та хөх төмсийг өөрөө ургуулдаг эсвэл органик дэлгүүрээс худалдаж авсан бол булцууг нь хальстай нь аюулгүй идэж болно. Цэнхэр төмсийг хальстай болгосон бол махны баялаг өнгө нь илүү сайн хадгалагдана. Шарсан төмс болгон бэлтгэхийн тулд хальсгүй хөх төмсөө зөв хэлбэрт оруулж, хальстай нь халуун ногоотой хөх саваагаар амталж идээрэй.
Зөвлөгөө
Бүтээлч хобби тогооч нар ширээн дээр өнгөлөг төмсний баяр зохиодог. Цэнхэр, улаан төмсний сортуудын холимог нь суут ухаантны хоолны харвалт юм. Амттай улаан төмс нь 'Heiderot', зөөлөн эрт төмс, 'rote Emmalie', лавлаг амттан, 'Red Cardinal' нь 1902 оны түүхэн язгууртны сорт юм.
