Савой байцаа нь өвлийн сонгодог хоол юм. Удаан алхсаны дараа эсвэл ажлын өдрийн дараа ширээн дээр дулаацуулах таваг авчирч болох сайхан амттай шөл хийхэд тохиромжтой.
Савой байцааг яаж хадгалах вэ?
Савой байцаа бэлтгэхийн тулд эхлээд мах, ногоо, халуун ногоотой шөл чанаж болгоно. Дараа нь жижиглэсэн төмс, лууван, дараа нь мах, хэрчиж жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Шөлөө ариутгасан саванд хийж 98 градуст 120 минут буцалгана.
Савой байцаатай шөл хийх
Эхлээд лонхтойгоо ариутгаад, алчуур дээр ус шавхаарай. Шилэн таглаатай, резинэн цагирагтай, металл хавчаартай сонгодог өрлөг лонхтой эсвэл мушгирах хаалттай, битүүмжлэлгүй савнууд тохиромжтой.
Орц:
Шөл
- 2 зүсэм шөлтэй мах (350 – 500 гр)
- 3 лууван
- ½ таана иш
- 1 зүсэм селөдерей
- 5 перец
- 3 лаврын навч
- 1 – 2 арц
Шөл
- ½ Савой байцаа
- 6 лав төмс
- 5 лууван
- Амтлахдаа давс, перц
Бэлтгэл
- Үхрийн мах, хүнсний ногоо, халуун ногоотой үхрийн махны шөлийг чанаж болгоно. Мах тодорхой хазуулсан хэвээр байхын тулд хоол хийх хугацаа 30 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.
- Энэ хугацаанд төмс, луувангаа хальсалж шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
- Байцааны ишийг хайчилж, навчийг нь зайлж, нарийн тууз болгон хэрчинэ.
- Шөлөндөө дүүргэж, махаа гаргаж авна.
- Шөлөндөө луувангаа 5 минут буцалгана.
- Төмс нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
- Шөлөндөө шоо дөрвөлжин хэрчсэн мах, чанасан байцаа нэмээд богино хугацаанд буцалгана.
- Улиралыг дахин сайтар нягтлаарай.
- Бэлтгэсэн аягандаа бүгдийг хийнэ. Дээд талд нь хоёр см өргөн хүрээтэй байх ёстой.
- Шилний ирмэгийг арчаад тагийг нь таглана.
Хадгалж байна
- Савыг лаазны тавиур дээр тавь. Тэд бие биедээ хүрэхийг хориглоно.
- Савыг ядаж тал нь тагласан байхаар ус хийнэ.
- 98 хэмд 120 минут болно.
- Шилэн өргөгчөөр аваад хөргөнө.
- Бүх шилэнд вакуум үүссэн эсэхийг шалгана.
- Шошго, харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Маш цэвэрхэн ажилласан бол чанаж болгосон жигнэмэг нэг жил орчим үргэлжилнэ.
Зөвлөгөө
Хоол хийхдээ бэлэн, мөхлөгтэй шөл хэрэглэж болохгүй. Нэмсэн мөөгөнцрийн ханд нь лонхтой дахин онгойж мууддаг.
