Тор нь олон янзын өнгөтэй байдаг тул "бурхадын жимс" -ийн төрөл бүрийн сортууд бие биенээсээ эхлээд махны өнгөөр ялгагдана. Ихэнх тоорын сортууд нь цагаан эсвэл шар өнгийн махтай байдаг боловч цөөн хэдэн сорт нь тод улаан өнгөтэй байдаг. Магадгүй хамгийн алдартай улаан тоор бол бараг устаж үгүй болсон улаан усан үзмийн тоор юм.
Улаан тоор гэж юу вэ, юунд хэрэглэдэг вэ?
Улаан усан үзмийн тоор нь "цуст тоор" гэгддэг цул улаан өнгөтэй ховор сорт юм. Энэ нь нэлээд гашуун амттай бөгөөд түүхийгээр нь идэх нь ховор боловч чанамал, компот, chutneys эсвэл согтууруулах ундаа зэрэг чихэрлэг, амттай хоол хийхэд тохиромжтой.
Цус улаан өнгөтэй тоор
Улаан усан үзмийн талбайн тоорын боловсорч гүйцсэн жимс нь бүхэлдээ тод улаан өнгөтэй, өөрөөр хэлбэл хальс нь маш хатуу арьстай, мах нь цөм хүртэл байдаг. Ийм учраас энэ сортыг ихэвчлэн "цусны тоор" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч усан үзмийн тоорын цайвар улаанаас цагаан хүртэл сортууд байдаг боловч амт нь ямар ч ялгаагүй байдаг. Харьцангуй жижиг хэвээрээ байгаа мод нь хөөрхөн ягаан цэцэгтэй харьцангуй эрт цэцэглэдэг бөгөөд ургамал нь дулаан, нарлаг уур амьсгалыг илүүд үздэг.
Улаан тоор боловсруулахад онцгой амттай байдаг
Зуу ба түүнээс дээш жилийн өмнө Германы дарс тариалсан бүс нутагт (ялангуяа Мозель дээр) улаан усан үзмийн талбайн тоорын тариалалт хэвийн байсан. Тоор жимсний цэцэрлэг нь 16-17-р зууны эхэн үед бичигдсэн байдаг. 20-р зууны төгсгөлд энэ ургамлыг бараг мартсан боловч яг цагтаа устахаас сэргийлсэн. Улаан усан үзмийн талбайн тоорын анхилуун үнэр нь маш хүчтэй, гэхдээ тэр үед тоор шиг амттай байдаг. Жимс нь нэлээд ширүүн амттай тул түүхийгээр нь идэх нь ховор байдаг. Үүний оронд энэ тоорыг олон төрлийн чихэрлэг, амттай хоолонд хэрэглэж болно. Тэгж байж л тэр гайхалтай үнэрээ гаргаж авдаг.
Жорны санаанууд – чихэрлэгээс амттай хүртэл
Бэлтгэл хийхээс өмнө энэ сортын маш хатуу, үслэг бүрхүүлийг арилгах хэрэгтэй. Жимсийг буцалж буй халуун усаар богино хугацаанд түлэх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь маш нягт үрийн цөмөөс целлюлозыг авч, одоо боловсорсон тоорыг хүссэнээр бэлтгэж болно.
Амтат усан үзмийн талбайн тоорын онцлог
- Саатал, жимсний түрхлэг (ялангуяа шанцай, од гоньд, хумстай)
- Компот
- Жимсний бялууны дээд хэсэг
- Тоорын мусс (бөөрөлзгөнө, тоорын ликёр гэх мэтээр бэлтгэсэн)
- Rumtopf (ром эсвэл бренди дэх даршилсан жимс)
Амттай санаанууд
- Чутни (тоорын нухаш, цөцгийн тос, элсэн чихэр, дарснаас хийсэн халуун ногоотой тоорын сүмс; давс, перец, од гоньдоор амталсан)
- соусын бүрэлдэхүүн хэсэг, жишээлбэл тоглоомонд зориулсан жимсний сүмс
- согтууруулах ундаа, тухайлбал: Жишээлбэл, жимсний бренди эсвэл ликёр
Улаан усан үзмийн тоорыг чанаж эсвэл хөлдөөж болно.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Улаан лоолийн ховор ургамлыг хайрлагчид Викторийн эрин үеэс эхтэй "Улаан тоор" гэгддэг олон төрлийн улаан лоолийг олох болно. Тохирох үрийг төрөлжсөн онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
