Сорель (Rumex acetosa) нь бууцаар бордсон тэжээлийн нугад ихэвчлэн ургадаг өвслөг ургамал юм. Зарчмын хувьд соррел нь хоргүй тул хэрэглэхэд тохиромжтой, гэхдээ үүнийг хураахад тодорхой хязгаарлалтууд байдаг.
Солины улирал хэзээ вэ?
Сорены улирал хавар эхэлж 6 сарын 24-ний Гэгээн Иоханы өдөр хүртэл үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд оксалийн хүчил багатай шинэхэн ногоон навчийг хураан авч ногоон соус, шөл, нухаш, салат зэрэг төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэж болно.
Сорел хаврын улиралд байдаг
Навч цэцэг нь эрүүл мэндэд тустай олон орц найрлагаас гадна оксалийн хүчил агуулдаг тул байнга их хэмжээгээр хэрэглэвэл ходоодны хямралд хүргэдэг. Цэцэглэлтийн дараа ургамал дахь оксалийн хүчлийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг тул боломжтой бол зөвхөн соррелийг урьдчилан хураах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, соррелийг эдгээр жоруудад аюулгүй ашиглаж болно, жишээлбэл, 6-р сарын 24-нд rhubarb-тай хуваалцах эцсийн хугацаа хүртэл:
- Франкфуртын ногоон сүмс
- Сорел шөл
- Сорел нухаш
- Сорел салат
Навчны өнгийг үнэлэх
Өнгө нь мөн сорель ургамал дахь оксалийн хүчлийн агууламжийг илтгэдэг. Навч, цэцэг нь улаан байх тусам оксалийн хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг. Тиймээс шинэхэн ногоон өнгөтэй залуу навчийг хурааж авсан нь дээр.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Сорель хатсан үед үнэрээ сайн хадгалж чаддаггүй. Иймд усаар хөлдөөх юм уу сорел тос хийх нь дээр.
