Өргөст хэмхүүд ургац хураах үед дэлгүүрт хямд зарна. Гэхдээ тэдгээрийг хүлэмжинд эсвэл тагтан дээрх саванд амархан тариалж, сайн ургац авч болно. Ургац хураах нь ашигтай бол өвлийн улиралд өргөст хэмхийг өөрөө лаазлах боломжтой.
Өөрийнхөө өргөст хэмхийг яаж хийх вэ?
Өргөст хэмхийг хадгалахын тулд цэвэр лонхтой, цуутай шөл, халуун ногоо, давс хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг цэвэрлэж, зүсэж, давсалж, дараа нь халуун ногоотой шөлтэй саванд буцалгана. Лаазалсан өргөст хэмхийг хэдэн сар хадгалж болно.
Ямар өргөст хэмхийг хадгалахад тохиромжтой вэ?
Могойн өргөст хэмх нь хамгийн алдартай өргөст хэмхүүд юм. Хүн бүр урт жимсийг мэддэг бөгөөд хэрчсэн, сайн амтлагч нь амттай хачир болдог. Яг энэ өргөст хэмхний салатыг лаазалсан ч болно.
Даршилсан өргөст хэмхийг хэрхэн боловсруулдагийг нэрээр нь харуулдаг. Эдгээр нь жижиг, дунд зэргийн хэмжээтэй өргөст хэмхүүдийг саванд хийж янз бүрийн аргаар хадгалж болно.
Ямар төрлийн даршилсан өргөст хэмх байдаг вэ?
Хамгийн алдартай нь исгэлэн эсвэл цуутай өргөст хэмхүүд юм. Эдгээр нь бусад найрлагатай цуутай маринадтай.
Хорхины тухай ярих юм бол хадгалалтанд төрөл бүрийн халуун ногоо нэмдэг тул тэдгээрийг хадгалах нь арай илүү төвөгтэй байдаг. Энд хувийн бүтээлч байдалд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Тохиромжтой халуун ногоо жишээ нь:
- Dill
- сонгино
- Гичийн үр
- лаврын навч
- Арцны жимс
- Allspice
- сармис
- Чили
- Гич
Өргөст хэмхтэй хамт хэдэн зүсмэл лууван, бага зэрэг чинжүү эсвэл жижиг сонгино хийж үзээрэй.
Гурав дахь хувилбар нь давсны уусмалд хадгалсан даршилсан өргөст хэмх юм. Сүүн хүчлийн исгэх үйл явц нь хүнсний ногоог хадгалдаг. Энэ төрлийн исгэх нь витамин С гаргаж авдаг. Ингэснээр давсалсан өргөст хэмхийг хүйтний улиралд эрүүл витамины эх үүсвэр болгодог.
Дарсан өргөст хэмхийг хэдэн сар хадгалж болно. Нээлттэй савыг хөргөгчинд хадгалж, хэд хоногийн дотор идэх хэрэгтэй.
Өргөст хэмх даршилж авах чухал алхамууд
Нэгдүгээрт та шөлөнд зориулж том сав, хангалттай хэмжээний өрлөгийн сав хэрэгтэй. Энд зогсож бай
- Шураг тагтай лонхтой
- Савлууртай лонхтой
- мөн тусдаа таглаатай, резинэн цагирагтай лонхтой
боломжтой. Өөрт тохирсон нүдний шилийг ашигла. Өргөст хэмхийг хадгалахаасаа өмнө лонхтой, резинэн тууз эсвэл таглааг ариутгасан байх ёстой. Бүгдийг 10 минут буцалж буй усанд хийж эсвэл савыг 100 градусын зууханд ижил хугацаанд хийнэ.
- Одоо өргөст хэмхээ ногооны сойзоор урсгал усан доор сайтар үрнэ.
- Салатанд могойн өргөст хэмхийг шүршвэл хальсалж байх ёстой. Могойн өргөст хэмхийг нимгэн хэрчинэ.
- Даршилсан өргөст хэмхнийхээ иш, цэцгийн суурийг хайчилж ав. Энд гашуун бодис хадгалж болох байсан.
- Өргөст хэмхийг хадгалахын өмнө шөнө давсалсан бол саванд шаржигнасан хэвээр үлдэнэ.
- Маргааш нь өргөст хэмхний усыг зайлуулж, өргөст хэмхийг урсгал усаар зайлж, цуутай шөл бэлтгэнэ.
Мэдээж захаас авсан өргөст хэмхийг бэлэн дусааж даршилж болно. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн энэхүү дусаах нь хадгалалтын бодис агуулдаг гэдгийг санаарай. Өөрөө шар айраг хийх нь илүү утга учиртай. Үүний тулд танд ус, сайн цуу хэрэгтэй бөгөөд хоёр найрлагыг 1: 1 харьцаатай холино. Давс, элсэн чихэр нэмээд шөлөө амтлаарай.
Та дусаахдаа өөрийн хүссэн амтлагчаа нэмж болно. Бид дилл, гичийн үр, арц, сонгино,сармисны хумсаас гадна цөөн хэдэн ногооны хэсгүүдийг санал болгож байна. Энд таны төсөөлөлд хязгаар байхгүй.
- Бүх тусгай найрлагатай шөлөө буцалгана.
- Энэ хооронд өргөст хэмхээ бэлдсэн саванд дүүргэнэ.
- Халуун шөлөө ногоо дээрээ хийнэ. Савыг ирмэгээс 1 см орчим зайд дүүргэж, хүнсний ногоог бүрэн тагласан байх ёстой.
- Савыг битүүмжилнэ.
Өргөст хэмхийг сэрээж байна
Савыг дүүргэж битүүмжилсэн даруйд буцалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд автомат лааз, том тогоо эсвэл зуух ашиглана уу.
Хадгалах машинд
Савыг саванд хэт ойртуулж болохгүй. Тэд бие биедээ хүрч болохгүй, учир нь үүссэн дулаан нь тэднийг хагарахад хүргэдэг. Савыг хагас живэх хүртэл ус нэмнэ. Данхыг хааж, лонхтой савыг 90 градусын турш 25 минутын турш хооллоорой. Данханд шилийг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь болгоомжтой авч, цайны алчуураар таглаад бүрэн хөргөнө.
Зууханд
Шуухнуудаа урьдчилан халаагаад, дуслын саванд шилээ хийнэ. Лаазыг 2 см усанд живүүлэх хүртэл ус хийнэ. Өргөст хэмхийг 190 градусын температурт хагас цагийн турш сэрээ. Энд бас нүдний шилийг зууханд бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь гаргаж аваад цайны алчуураар таглаад бүрэн хөргөнө.
Пилуун дээрх тогоонд
Тогоонд хавтан юм уу халуунд тэсвэртэй даавуу хийж, дээр нь шил тавина. Лаазыг хагас живүүлэх хүртэл ус нэмнэ. Савыг хааж, бүгдийг нь халаана. Ус буцалгамагц галаа бага зэрэг бууруулж, лонхтой 30 минут буцалгана. Энд ч гэсэн хадгалдаг лонхтой савнуудаа даавуугаар таглаад бүрэн хөргөнө.
