Линда, Лаура, Сиглинде нар төмсний хамгийн алдартай сортуудын нэг юм. Гэхдээ Цэнхэр Швед, Бамбергер Хёрнхен гэх мэт ер бусын нэрс хүртэл амттай төмс нуудаг. Та гранола гэж сонсож байсан уу?
Та ямар төрлийн төмс мэдэх ёстой вэ?
Төмсний түгээмэл сортууд нь Sieglinde, Linda, Laura нар бөгөөд тэдгээр нь лав хэлбэрээр ихэвчлэн лав хэлбэртэй байдаг. Adretta, Freya, Augusta зэрэг гурилын сортууд нь нухаш, шөл, төмсний бин хийхэд тохиромжтой. Blauer Swede, Vitelotte зэрэг чамин сортууд нь олон төрлийн амтыг санал болгодог.
Гранола нь дунд зэргийн эрт, дийлэнх нь шар махтай лавлаг төмс юм. 2014 оны шилдэг төмсөөр шалгарсан.
Төмсний сорт
5000 гаруй төрлийн төмстэй болохоор сонгоход амаргүй. Улаан, шар өнгийн хальстай, заримдаа сунасан, заримдаа дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй төмс байдаг. Цэнхэр төмс нь яг л Цэнхэр Швед хүн шиг чамин харагддаг.
Төмсний амт чанар нь бүр ч их. Энд та нарийхан халуун ногоотой эсвэл хүчтэй халуун ногоотой, гахайн мах, самартай, чихэрлэг, өтгөн, цөцгийн тос, тэр ч байтугай бага зэрэг марципантай аль нэгийг нь сонгох боломжтой.
Хоол хийх төрлүүд
Төмс болгонд шарсан төмс тохирохгүй. Никола, Селма хоёрыг хоол хийсний дараа зүсэхэд хялбар байдаг бол гурилан Адретта хайруулын тавган дээр задарч унах болно. Хоол хийх, боловсруулах янз бүрийн шинж чанараас шалтгаалан булцууг лав, голчлон лав, гурилан төмс гэсэн гурван төрөлд хуваадаг.
Siglinde, Cilena, Vitelotte зэрэг төрлийн төмс нь бага хэмжээний цардуул агуулдаг. Тэд хоол хийж дууссаны дараа ч чийгтэй, бат бөх чанараа хадгалж, зүсэхэд хялбар байдаг. Тэдгээрээр салат, шарсан төмс, шарсан төмс, гратин зэргийг хийж болно.
Агриа, Солана, Кварта, Гранола зэрэг нь лавлаг төмс зонхилдог. Тэдний бүрхүүл нь чанаж бэлтгэхэд амархан хагардаг. Тэд бол хамгийн тохиромжтой чанасан, чанасан, шарсан төмс юм.
Гурилын сортууд нь цардуулын агууламж өндөртэй. Тэд хуурай амттай, жигнэмэгц хясаа нь хагарч, тэд бараг өөрөө салж унах болно. Эдгээр нь нухаш, нухаш хийхэд тохиромжтой. Амттай нухсан төмс, шөл, банш, төмстэй хуушуурыг Адретта, Фрейя, Аугуста нараас бэлтгэдэг. Мөн шатаасан төмс хийхэд тохиромжтой.
Бүр илүү их ялгаатай
Ялгах чухал шинж чанар бол төмсний боловсорч гүйцсэн зэрэг юм. Тэд маш эрт, эрт төмс, дунд эрт, хожуу, маш хожуу сортуудад хуваагддаг. Эрт сортыг 6-р сараас, эхэн үеийг 8-р сараас, хожуу сортуудыг 10-р сарыг дуустал хураана.
Мөн ширээний төмс болон арилжааны төмсийг ялгадаг. Зарим нь манай цэсэнд ороод удаж байгаа бол цардуул, спирт, төмсний гурил, наалдамхай бодисыг арилжааны төмсөөс авдаг.
Улаан, шар эсвэл цэнхэр – аль төмс байх ёстой вэ?
Төмсний төрлийг сонгохдоо амт, хэрэглээ, хадгалах хугацааг харгалзан сонгох хэрэгтэй. Мөн ургах үедээ шинэ зүйл туршиж үзээрэй эсвэл хуучин сортуудын аль нэгийг нь дахин олж мэдээрэй.
Сонгодог төмс
Төмс сортын жагсаалтад багтсан хамгийн эртний Герман төмс бол Сиглинде юм.
- Сиглиндэ: шар төмс, урт зууванаас урт, шар булцуу, нарийн халуун ногоотой амттай, лав, эрт сорт, салат, давс, чанасан болон шарсан төмс
- Бинтжэ: том, шар булцуу, дунд эрт, маш өндөр ургацтай, голчлон лаваас гурилтай, нухсан төмс, чипс, 2012 оны төмс
- Ягаан нарсны боргоцой: наалдсан сунасан хэлбэр, ягаан арьстай, шар махтай, халуун ногоотой амттай, лавлаг, хожуу сорт, салат, чанасан, чанасан төмс, 2013 оны төмс
Алдартай төмсний сортууд
Өндөр ургац, хадгалах чадвар сайтай, анхилуун үнэртэй амт нь эдгээр төмсийг хамгийн алдартай сорт болгосон.
- Линда: том, зууван, шар төмс, дунд зэргийн эрт сорт, өтгөн амттай, лавлагаас ихэвчлэн лав шиг
- Лаура: бөөрөнхий, зууван, улаан арьстай, шар махтай, том, өтгөн, маш хожуу сорт, голчлон лав өнгөтэй
- Агриа: бөөрөнхий, шар махтай төмс, дундаас том, гурилан нарийн гурилан амттай, маш оройтсон сорт
- Адретта: дугуй хүртэл зууван, дунд зэргийн булцуутай, шаргал арьстай, шар махтай, дундаас эрт сорттой, гурилтай, зооринд хийсэн төмс
Шинэ төмс
- Криста: маш эрт сорт, шар арьстай, шар махтай, дунд зэргийн булцуутай, анхилуун үнэртэй, голдуу лавлаг
- Cilena: шар төмс, лав, салат, шарсан төмс
- Марабел: шар, бага зэрэг зууван төмс, голчлон лав хэлбэртэй
- Rosara: улаан арьстай, маш эрт төмс, голдуу лавлаг
- Маргит: шар төмс, дугуй, зууван, дунд зэргийн хэмжээтэй, нарийн гурилан амттай
Эмээ, өвөө хоёрыг мэддэг хэвээрээ
Төмсийг 17-р зуунаас эхлэн Германд мэддэг болсон бөгөөд анхлан цэцэглэдэг учраас гоёл чимэглэлийн ургамал болгон тарьж ургуулдаг байжээ. Пруссын хаан Агуу Фредерик бусад хүмүүсийн дунд түүний ашиг тусыг хүлээн зөвшөөрсөн. Түүний зарлигийн дагуу тариаланчид тариалангийн талбайдаа төмс тариалж, Пруссын хаан цэргүүдээ хүртэл хамгаалж байсан.
Өнөөдөр олон хуучин төмсний сортууд байхгүй болсон. Тэдний ихэнх нь аж үйлдвэрийн тариалалт эсвэл өвчинд өртөмтгий байдгаараа амжилтанд хүрч чадаагүй байна. Тэдгээрийг өнөөг хүртэл сонирхогчид болон органик фермерүүд ургуулсан хэвээр байна. Та тэдгээрийг бусад цэцэрлэгчээс эсвэл интернетээр худалдаж авах боломжтой.
- Талбайн ерөөл: хожуу төмс, өндөр ургацтай, зууван, дундаас том булцуутай, шаргал арьстай, шар махтай, дийлэнх нь лав, гурилтай, давсалсан, нухаш, шатаасан төмс
- Highland Burgundy Red: улаан махтай, дугуй болон зууван арьстай, гурилан, дунд зэргийн сүүлтэй, шатаасан, нухаштай төмстэй цөөхөн сортуудын нэг
- Бамбергер круассан: гонзгой хэлбэртэй, шараас ягаан хүртэл арьстай, шар махтай, хүчтэй, бага зэрэг самарлаг амттай, лав, салат, хүрэмтэй төмс
Оролдоод үз
- Цэнхэр Швед: дугуй хүртэл зууван, дундаас том булцуутай, хар ягаан арьстай, хөх махтайгантиг, самартай, гурилтай, дундаас сүүлтэй
- Vitelotte: лав төмс, бага зэрэг самартай, халуун ногоотой амттай, хар ягаан арьстай, нил ягаан гантиг мах, салат, хүрэмтэй төмс
- Ла Ратте: гонзгой, шар сорт, лав, Шинэ төмс, самартай, гахайн мах амттай, хүрэм, салат, шарсан, гратин төмс
- Маяа Бүрэнхий: гонзгой зууван, шар-улаан толботой арьс, алтан шар мах, амт нь бага зэрэг марципан, дунд зэргийн эрт сорт, тансаг төмс
Хадгалах төмс
Дунд эрт оройтсон сортууд нь хадгалахад тохиромжтой. 4-10 градусын температуртай харанхуй зооринд төмс өвлийн улиралд аюулгүйгээр дамжина. Агриа, Куанта, Мелина, Секура, Адретта, Лаура, Аула болон Солана Хатан Анна шинэ сортуудыг санал болгож байна.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Та "Тодорхойлох сортын жагсаалт" -ыг Холбооны ургамлын сортын албанаас www.bundesorenamt.de сайтаас авах боломжтой. Энэ нь танд Герман улсад зөвшөөрөгдсөн төмсний сортуудын тоймыг өгдөг бөгөөд одоогоор 210 төмс байдаг.
