Намууны үр нь янз бүрийн зориулалтаар үйлчилдэг, бүс нутгаасаа хамааран өөр өөр боловсруулалт хийдэг алдартай жигнэмэгийн найрлага юм. Австрийн намуу цэцгийн үрийн strudel, энгийн намуу үрийн ороомог эсвэл Саксоны намууны үрийн stollen нь хэдхэн жишээ юм. Харин гал тогооны өрөөнд ямар намууны үр хэрэглэдэг вэ?
Намайг хэзээ яаж хураадаг вэ?
Намуу цэцэглэж эхэлснээс хойш 4-6 долоо хоногийн дараа үрийн хонхорхой бор болж, доторх үр нь сул шажигнах үед хурааж авдаг. Ургац хураалтыг гараар болон машинаар хийх боломжтой бөгөөд механик хураалт илүү хурдан бөгөөд өргөн хэрэглэгддэг.
Зэрлэг намуу эсвэл эрдэнэ шишийн намуу гэгддэг намууг хоол хийхэд ашиглаж болох ч бусад сортуудыг хөх намуу эсвэл саарал намуу гэх мэт жигнэмэгийн найрлага болгон ашигладаг. Нэр нь үрийн өнгийг илтгэнэ. Намуу тариалах алдартай газар бол Австри юм. Тэнд морфины агууламж багатай төрөл бүрийн намуу цэцэг ургадаг.
Та намуу цэцэг хэзээ хураадаг вэ?
Хэрвээ та ирэх жил намуу цэцэг тариалах гэж байгаа бол хуурай өдөр хураах нь дээр. Капсул нь аль хэдийн хатсан байх ёстой, дараа нь үр нь боловсорч гүйцсэн бөгөөд тэдгээрийг зөөлөн сэгсэрч капсулаас гаргаж авах боломжтой. Үрийг тарих хүртэл хуурай сэрүүн газар хадгална.
Цэцэглэснээс хойш 4-6 долоо хоногийн дараа үрийн капсул боловсорч гүйцсэн тул хурааж авах боломжтой. Үйлдвэрийн аргаар тарьсан намуу цэцэг ихэвчлэн 8, 9-р сард хураан авдаг. Гэсэн хэдий ч яг ургац хураах хугацааг үргэлж капсулын боловсорч гүйцсэн зэргээс хамаарч тодорхойлдог. Үүнийг сэгсрэх үед суларсан үрийн бор өнгө, шажигнах чимээгээр таньж болно.
Намууны үрийг яаж хураадаг вэ?
Хэрэв намууг гараар түүдэг бол энэ нь маш их цаг хугацаа шаардсан ажил юм. Ишийг тус тусад нь тайрч, багц болгон багцлана. Дараа нь боодол нь үрийг нь суллахын тулд доошоо сэгсэрнэ. Эдгээр нь цуглуулсан саванд унадаг.
Механик аргаар ургац хураалт өргөн тархсан. Боловсорч гүйцсэн капсулыг хувиргасан комбайн ашиглан хурааж, хадгалах байгууламжид цуглуулдаг. Хадгалалтанд ордоггүй, харин талбайд байдаг капсулууд нь бордоо болдог. Комбайн 3 цагийн дотор нэг га орчмын ургац хураах чадвартай тул механикаар хураах нь хамаагүй хурдан юм.
Ургац хураах хамгийн чухал мэдээлэл:
- Шатаасан намууны гол нийлүүлэгч: Австри
- Гараар хураана гэдэг маш их цаг зарцуулдаг
- ихэвчлэн механик хураалт
Зөвлөгөө ба заль мэх
Хэрэв та намууны үрээр жигнэх, хоол хийхийг хүсвэл тариалалт нь батлагдсан Герман эсвэл Австри намууны үрийг хэрэглээрэй. Бусад намуу сортууд морфин агуулсан байж магадгүй.
