Зургадугаар сар орчмоор цаг иржээ: жаахан аз таарвал та ойд зугаалахдаа тод шар өнгийн шантереллийг гэртээ авч явж, мөөгөөр амттай хоол хийж болно. Өвөрмөц төрхөөрөө манай өргөрөгт байгаа эдгээр мөөгийг зөвхөн хуурамч chanterelles-тэй андуурч болох боловч тэдгээр нь хортой биш тул хор хөнөөлгүй байдаг. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай: Зарим бүс нутагт "chanse мөөг" гэгддэг мөөгний тоо толгой эрс цөөрсөн тул тэдгээрийг зөвхөн өөрийн хэрэгцээнд зориулан цуглуулж болохоос биш их хэмжээгээр цуглуулж болохгүй.
Чамцыг яаж зөв цэвэрлэх вэ?
Чавууг зөв цэвэрлэхийн тулд угаахын оронд зөөлөн самнах хэрэгтэй. Мөөгний сойз, гал тогооны цэвэр алчуур ашиглан зөрүүд шороог арилга. Хэрэв шантерелл маш бохир байвал мөөгийг гурилаар бүрж, дараа нь зайлж угаадаг "гурилын мэх" хэрэглэж болно.
Анхны цэвэрлэгээ аль хэдийн ойд хийгдсэн
Чантерелла нар нарлаг газрыг илүүд үздэг ба чийгтэй хөвд дэрний дунд нуугдах дуртай, учир нь ихэвчлэн ойн зам дагуу байдаг. Хэдийгээр том сорьцуудын ердийн шар өнгийн малгайг алсаас харж болох ч хөвдний ор дотроос илүү нийтлэг жижиг тагнуудыг хуруугаараа сайтар сугалж хайх хэрэгтэй. Өөрийнхөө цуглуулсан chanterelles нь нуугдмал байршилтай тул хөрс, элс, модны зүү (амттай мөөг нь ихэвчлэн нарс модны дэргэд байдаг), хөвдний үлдэгдэл, заримдаа жижиг шавж зэрэгт их хэмжээний шороо наалддаг. Энэ нь ойд анхны цэвэрлэгээ хийх цорын ганц шалтгаан биш юм:
- Мөөгийг газраас болгоомжтой мушгиж эсвэл газраас дээш шууд таслана.
- Чантереллийг жинхэнэ эсэхийг шалгаж, ангилах
- Хуурамч шантереллийг маш амархан ялгаж болно, жишээлбэл үнэргүй байх
- Зүгээр л ойн шалан дээр тохиромжгүй эсвэл буруу шантерелле үлдээгээрэй
- ингэснээр та унасан спороор үржсээр байх болно
- Мөөгийг шавьжны халдвартай эсэхийг шалгах (том сорьцыг уртаар нь хайчилж ав)
- Хамгийн бүдүүн шороог сойз эсвэл үүнтэй төстэй зүйлээр цэвэрлэнэ
Чантерелл болон бусад зэрлэг мөөгийг хуванцар сав, уутанд хэзээ ч бүү тээвэрлэ, тэд үүнд гомдох болно. Хөвөн даавуугаар доторлогоотой агаартай сагс хамгийн тохиромжтой, эсвэл яаралтай тохиолдолд хөвөн юм уу жют уут.
Чавууг зөв цэвэрлэх – ингэж л хийдэг
Гэртээ ирэнгүүтээ шантереллийг нэн даруй цэвэрлэж, цаашид хэрэглэхэд бэлтгэх хэрэгтэй - бүх мөөг шиг хөргөгчинд хэдхэн хоног хадгална. Хэрэв тэдгээрийг нэн даруй ашиглах боломжгүй бол ядаж тэдгээрийг сайтар цэвэрлэж, хөргөгчний ногооны тасалгаанд хадгална. Шинэхэн эсвэл аль хэдийн бэлтгэсэн мөөгийг өрөөний температурт удаан байлгаж болохгүй - хэрэв та азгүй бол хоолны хордлого хурдан авах боломжтой.
Сойз – угааж болохгүй
Буржгар тахиа гэх мэт зүйлийг эс тооцвол бараг бүх мөөг шиг мөөгийг цэвэрлэж байхдаа угааж болохгүй. Мөөг нь байгалиасаа их хэмжээний ус агуулдаг бөгөөд тусгай бүтцийн ачаар тэд хөвөн шиг чийгийг шингээдэг. Энэ нь тэднийг "Шваммерл", ялангуяа Герман, Австрийн өмнөд хэсэгт нэрлэх болсон шалтгаан юм. Тэднийг угаахын оронд мөөгний сойзоор тус тусад нь самнах, зөрүүд шороог цэвэрхэн гал тогооны алчуураар арчиж цэвэрлэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч, зөвхөн хөнгөн даралтаар дарах хэрэгтэй - chanterelles нь маш мэдрэмтгий бөгөөд хурдан харагдахгүй даралтын цэгүүдийг бий болгодог. Хуурай, өтгөн хэсгүүдийг хурц ногооны хутгаар хайчилж ав.
Маш бохир байвал угаана
Гэхдээ хэрвээ мөөг маш бохир ба/эсвэл та маш их хэмжээгээр цуглуулсан бол гараар цэвэрлэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг. Энэ тохиолдолд та chanterelles-ийг угааж болно, гэхдээ та мөөгийг хэзээ ч усалж болохгүй. Зөвхөн богино хугацаанд усанд байлгаж, дараа нь гал тогооны цэвэр алчуураар сайтар хатаана. Чантереллийг угаах хамгийн сайн арга бол: Мөөгийг гоймонгийн шигшүүр гэх мэт шигшүүрт хийж, гар шүршүүрийн хүчтэй тийрэлтэт усаар сайтар зайлж угаана.
Их хэмжээгээр авах арга: Чантереллеа гурилаар цэвэрлэ
“Гурилын мэх” нь маш их бохирдсон эсвэл их хэмжээний шантереллад ашигтай болох нь батлагдсан:
- Мөөгийг хөлдөөгчний уутанд байнга бага хэмжээгээр хийнэ.
- Мөөгний тоосыг нэгээс хоёр хоолны халбага гурилаар арчина.
- Уутыг битүүмжилж, агуулгыг нь хүчтэй сэгсэрнэ.
- Одоо гурилтай мөөгөө шигшүүрт хийж сэгсэрнэ.
- Сэгсрэх үед унасан шороог гурил нь холбодог.
- Гар шүршүүрээр (жишээ нь шүршүүрт орох) үлдэгдлийг болгоомжтой арчих.
Мөөг чийг шингээж, тууштай чанар, амт чанараа алдахгүйн тулд сайтар хатаахаа бүү мартаарай.
Чамцыг зөв зүсэж боловсруулах
Цэвэрхэн болсны дараа зүсэж бэлдэж болно. Та жижиг сорьцыг бүхэлд нь үлдээж болно, зөвхөн том сорьцыг хоёр дахин багасгах эсвэл бүр гуравны нэг болгон хуваах хэрэгтэй. Нөгөө талаас, зүсмэлүүдийг зүсэх нь зөвхөн тодорхой хэрэглээнд (жишээлбэл, зууханд эсвэл утсан дээр хатаах) шаардлагатай байдаг. Мөөгийг аль болох шинэхэн бэлтгэ: Хэрэв боломжгүй бол хөргөгчний ногооны тасалгаанд гурваас дөрөв хоног хадгалж болно.
Зөвлөгөө
Хэрэв та шантереллийг шууд боловсруулж чадахгүй бол мөөгийг хөлдөөж эсвэл өөр аргаар хадгалж болно.
