Ваниль нь цахирмаа цэцгийн жимс онцгой үнэ цэнэтэй учраас хамгийн үнэтэй амтлагчуудын нэг юм. Ванилийн шошыг аль болох үр дүнтэй ашиглах нь утга учиртай. Энэ нь хонхорцог хусаж бэлтгэсний дараа л нунтаглана.
Ванилийн шошыг хэрхэн нунтаглах вэ?
Ванилийн шошыг нунтаглахын тулд эхлээд хусаад хатаана. Ванилийн целлюлозыг хусаад, 50 градусын температурт зууханд зөөлөн хатаана. Бүрэн хатаасан хонхорцог халуун ногоо эсвэл кофе бутлуурын дотор ванилийн нунтаг хүртэл нунтаглана.
Чөмөг маажих
Ванилийн хонхорхойг уртаар нь нэг удаа оноож, онгойлгож болно. Дотор нь тос агуулсан бодисоор хүрээлэгдсэн үр байдаг. Энэ нь ванилийн целлюлозыг хар зуурмагийг санагдуулдаг. Гал тогооны хутга авч, үрийн массыг хонхорцогоос сайтар хус. Хамгийн их концентрацитай ваниллин агуулсан тул пудинг болон бусад амттанг амтлахад хэрэглэж болно.
Подол ашиглах
Хоосон ванилийн жимс нь хүчтэй ванилийн үнэртэй тул хаях шаардлагагүй. Амтыг нь арилгахын тулд тэдгээрийг шууд сүүнд буцалгана. Өөр нэг сонголт бол хатаах бөгөөд ингэснээр эд нь шингэнээ алдаж, нунтаглахад хялбар болно.
Ванилийн шошыг зөөлөн хатаана:
- Зуухыг 50 хэм хүртэл урьдчилан халаана
- Жимсний үрээг жигд цаасаар бүрсэн тавган дээр хийнэ
- зууханд хийгээд үүдэнд нь хутга наана
Жимсний эдийг гараараа амархан хугалахад бүрэн хатсан байна. Энэхүү зөөлөн хатаах сонголт нь хэдэн цаг зарцуулдаг. Илүү өндөр температур нь богино хугацаатай хослуулах боломжтой боловч түлэгдэх эрсдэлийг нэмэгдүүлж, гашуун амтыг хурдан үүсгэдэг.
Зөвлөгөө
Ванилийн жимсээ буцалгасны дараа халуун усаар зайлж хатаагаад дахин хэрэглэж болно. Даавуу нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд ванилийн нарийн амтыг үргэлж өгдөг.
Амтлагч сахар
Шинэ болон жижиглэсэн хонхорцог хагасыг доод тал нь долоо хоног элсэн чихэртэй шурагтай саванд хийвэл амтат ванилийн сахар гарна. Дараа нь та хүнсний процессороор жижиглэж, эсвэл хонхорцог хэсгийг нь салгаж, тусад нь нунтаглаж болно.
Нунтаглах
Цаашдын боловсруулалтын явцад нунтаг гаргахын тулд даавуу бүрэн хуурай байх ёстой. Бэлтгэсэн үлдэгдлийг халуун ногоо эсвэл кофе бутлуурын дотор ванилийн нунтаг болгон боловсруулдаг. Холигч болон цахилгаанаар ажилладаг жижиглэгч нь адилхан үр дүнтэй ажилладаг. Үнэр нь харанхуй, хуурай нөхцөлд агаар нэвтрэхгүй шурагтай саванд хамгийн сайн хадгалагддаг.
