Сүүлийн улаан лооль нь боловсорч гүйцэхээ больсон нь зовдог. Ногоон өнгөтэй хэдий ч жимс нь бордоонд хаях шаардлагагүй. Эдгээрийг боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрөх аргууд байдаг. Тэвчээргүй хүмүүс гал тогооны өрөөндөө боловсорч гүйцээгүй сорьцыг хэрэглэж болно.
Ногоон улаан лооль хэрхэн боловсордог вэ?
Хэрэв улаан лооль аль хэдийн бага зэрэг улаан болсон бол ургац хураалтын дараа ч бүрэн боловсордог
Ногоон улаан лооль нь мах нь бага зэрэг боловсорсон үед л хадгалахад тохиромжтой. Та энэ боловсорч гүйцсэн үе шатыг дотор нь шаргал өнгөтэй, наалдамхай махаар таньж болно. Бүрэн ногоон сорьц нь ихэвчлэн боловсордоггүй. Хэрэв эдгээр нь хагарлаар гэмтсэн бол та жимсээ бордоонд хаях хэрэгтэй. Мөөгөнцөр эсвэл бактери нь нухашанд суусан байж магадгүй.
Бүрэн бүтэн улаан лоольтой бол боловсорч гүйцэхэд тодорхой нөхцөл байдал нөлөөлдөг. Илүү сайн амтлахын тулд ишийг жимс дээр үлдээгээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь ургамалд наалдсан хэвээр байгаа тул ургамлыг боловсорч гүйцэх хүртэл нь хадгалах боломжтой. Гэхдээ энэ процесс нь унасан ногоотой хамт ажилладаг.
Дулаан температур
Хэрэв та улаан лоольоо намрын улиралд хүйтэн жавартай тул ногооноор нь хурааж авах шаардлагатай бол дулаан орчинд ногоогоо боловсоруулж болно. 18-20 хэмийн температур хамгийн тохиромжтой. Эдгээр жимс нь боловсорч гүйцсэн хий ялгаруулдаг тул алим, банана нь боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгадаг. Улаан лооль нь этилен ялгаруулдаг тул сонинд боож өгөх нь цаашдын боловсорч гүйцэх амжилттай арга юм. Хий нь жимсний эргэн тойронд хуримтлагдаж, боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгадаг.
Ногоон улаан лооль хэрхэн боловсордог вэ:
- суурь нь бүрэн бүрхэгдсэн ургамлыг таслах
- Ишний навчийг авах
- Ургамалыг доош нь доош нь өлгөх
Өндөр чийгшил
Бооцоот процесст зайлшгүй шаардлагатай зүйл бол өндөр чийгшил бөгөөд хамгийн багадаа 80 хувь байх ёстой. 86-90 хувийн хооронд байх нь хамгийн тохиромжтой. Хэт чийглэг зооринд улаан лооль хурдан ялзарч, жимсний ялаа татагдах тул болгоомжтой байхыг зөвлөж байна. Хэрэв агаар хэт хуурай байвал шингэн алдагдах эрсдэлтэй.
Улаан тугалган цаас
Улаан тугалган цаас нь боловсорч гүйцэхэд сайнаар нөлөөлдөг болохыг эрдэмтэд тогтоосон. Энэ нь улаан лоолийн тодорхой уургийг хөдөлгөдөг урт долгионы гэрлийн давтамжийг тусгадаг. Тэр ургамал аль хэдийн боловсорч гүйцсэн жимс ургуулж байна гэж итгэхэд хүргэдэг. Нас бие гүйцсэн сорьцууд насанд хүрсэн хөршүүдээ гүйцэхийг хүсдэг нэгэн төрлийн өрсөлдөөн үүсдэг. Ингэж боловсрох нь хурдасдаг.
Хадгалалтын зөвлөмж
Улаан лооль боловсорч гүйцэхийн тулд хамгийн сайн ажиллахын тулд ишний хэсэг байх ёстой. Энэ нь мөөгөнцөр, бактерийн целлюлоз руу орохоос сэргийлдэг. Хэрхэн хадгалагдаж байгаагаас үл хамааран та улаан лоолийг өдөр бүр шалгаж, гэмтлийг хурдан илрүүлэх хэрэгтэй. Улаан лооль боловсорч гүйцэхэд гэрэл шаардлагагүй тул жимсээ харанхуй өрөөнд хадгалж болно.
Эдгээр газар хадгалахад тохиромжтой:
- харанхуй агуулах
- дулаан бойлерийн өрөө
- сайхан агуулах
Excursus
Харанхуй дахь төлөвшил
Үйлдвэрт элсэн чихэр боловсруулахад нарны эрчим хүч хэрэгтэй. Эдгээр нь жимсний амттай амттанг баталгаажуулдаг. Хэрэв жимс жимсгэнэ ногооноор хурааж авбал ургамал нь элсэн чихэр болон бусад шим тэжээлийг хадгалах боломжгүй болно. Үүний үр дүнд боловсорсон жимс нь ихэвчлэн услаг, зөөлөн амттай байдаг.
Наранд боловсорч гүйцсэн улаан лооль нь харин хүчтэй амттай байдаг. Жимс нь нарны гэрэлгүй ч улаан болж хувирдаг нь тэдгээрт агуулагдах будагнаас хамаарна. Нартай газарт тэд каротиноид болох ликопен пигментийг үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч бодисын биосинтез нь хэт ягаан туяа шаарддаггүй тул ногоон улаан лооль харанхуйд ч улаан болж хувирдаг.
Манжин
Цаг агаарын нөхцөл зөвшөөрвөл та улаан лоолийг хүлэмжинд боловсрох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын ишийг нугалж, модон хавтан эсвэл нэвчилттэй хальсан дээр байрлуулна. Жимс нь газартай холбоогүй байх нь чухал юм. Усанд орох нь боловсорч гүйцэх процессыг алдагдуулж, хөгц үүсэхэд хүргэдэг. Гадна агаарын температур арван хоёр хэмээс доош болмогц та ургамлыг дулаацуулах тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.
цонхны тавцан
Бага ургац хураах нь мөн урд цонхны цонхны тавцан дээр зайтай байдаг. Нарны туяанд улаан пигмент нь нарны шууд тусгалд илүү хурдан хуримтлагддаг тул хурдан боловсорч гүйцэх давуу талтай. Температур хэт их хэлбэлзэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Жимсээ арав хэмээс доош хэмд удаан хадгалвал амт нь маш ихээр алдагдана.
Цаасан уут
Улаан лооль нь цаасан уутанд ч болов боловсордог
Сул сониноос илүү тохиромжтой хадгалах арга бол цаасан уут юм. Та хэд хэдэн жимсийг шууд уутанд хийж, битүүмжилж болно. Гялгар уут нь өмнө нь хангалттай агааржуулалтын нүхтэй бол тохиромжтой.
Хайрцаг ба модон сагс
Илүү их хэмжээний улаан лоолийг цаасан хайрцаг эсвэл сонины доторлогоотой зэгсэн сагсанд хийж болно. Жимсийг бие биендээ хүрэхгүйн тулд саванд хийнэ. Хэрэв та давхаргын хооронд дор хаяж зургаан давхар сонин байрлуулбал үр тариагаа давхарлан хадгалж болно. Гураваас дээш давхарга нь хамгийн доод улаан лоолийг аюулд хүргэдэг.
Масон ваар
Тусдаа сорьцыг шурагтай эсвэл өрлөг саванд хийж зай хэмнэх боломжтой. Шилний тусламжтайгаар та боловсорч гүйцсэнийг оновчтой хянах боломжтой. Савыг бүрэн дүүргээгүй эсэхийг шалгаарай. Тагийг нь хаах үед жимс нь чөлөөтэй хөдөлж байх ёстой. Энэ нь даралтын цэгүүдээс зайлсхийх, ялзрахаас сэргийлнэ. Улаан лооль улаан болж хувиртал хоёр долоо хоног орчим болдог.
Römertopf
Шавар савнууд нь сүвэрхэг бүтэц нь чийглэг нөхцөлд оновчтой бичил цаг уурыг хангадаг тул хадгалахад тохиромжтой. Саванд суулгасан мөөгөнцрийн спор, бактерийг устгахын тулд та хагас цагийн турш халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь Ромын савыг усаар дүүргэж, нүх нь ус шингээх болно. Усыг асгаж, материалыг сайтар хатаана.
- Жимсээ давхарлан сул хадгална
- Хөлөг онгоцны таг эсвэл шавар савыг доош нь доош нь тавь
- усаар дүүргэж доторх чийгшил нэмэгдэнэ
- Савыг дулаан газар тавь
- хоёроос гурван хоног тутамд шалгана
Ногоон улаан лооль хортой юу эсвэл идэх боломжтой юу?
Улаан лооль нь хортой найрлагатай гэдгээрээ алдартай шөнийн сүүдэрт багтдаг. Ургамал нь ургамлын бүх хэсэгт соланин алкалоид агуулдаг. Ногоон өнгөтэй учраас бусад ургамлаас ялгарах боломжгүй боловсорч гүйцээгүй жимс нь мөн соланин агуулдаг. Боловсорч гүйцэх тусам хортой соланины агууламж буурдаг. Харин боловсорсон улаан лооль нь эрүүл мэндийг сайжруулах үйлчилгээтэй ликопенийг ихээр агуулдаг.
| Болсон улаан лооль дахь концентраци | Өдөр тутмын санал болгож буй хэмжээ | |
|---|---|---|
| Кали | 237 мг | 5% |
| Витамин С | 14 мг орчим | 23 % |
| Витамин Е | 1 мг орчим | 4 % |
Соланин контент
Соланины агууламжийн талаарх мэдээлэл эх сурвалжаас хамаарч өөр өөр байдаг. 100 грамм боловсорч гүйцээгүй жимсний нухаш тутамд есөн-32 миллиграмм соланин концентраци түгээмэл байдаг. Ногоон улаан лооль иддэг хүмүүс байдаг. Өмнөд орнуудад боловсорч гүйцээгүй жимс нь цэсний нэг хэсэг боловч Төв Европт соланинаар хордохоос айдаг нь хоолны дуршлыг бууруулдаг.
Ногоон улаан лоольд хортой соланин агуулагддаг. Гэхдээ бага хэмжээгээр хэрэглэх нь хоргүй.
Улаан лоолийн олон сортыг энэ үе шатанд удаан тээвэрлэх замыг тэсвэрлэх чадвартай тул боловсорч гүйцээгүй үед нь хурааж авдаг. Тэд зарагдах хүртлээ боловсорч гүйцдэг бөгөөд ингэснээр 100 грамм хагас боловсорсон улбар шар-улаан жимс тутамд соланины агууламж хоёр миллиграмм хүртэл буурдаг. Stiftung Warentest энэ хэмжээ нь хордлого үүсгэхэд хэтэрхий бага байна гэж мэдэгджээ. Бүрэн боловсорсон сорьцонд соланин нэг миллиграммаас бага байна.
Хамгаалалтын механизм
Соланин нь гашуун амттай бөгөөд голчлон махчин амьтдаас сэргийлэхэд ашиглагддаг. Ийм байдлаар ургамал нь боловсорч гүйцээгүй үрээ хамгаалдаг. Хөгжиж дууссаны дараа л жимс нь дур булаам улаан болж хувирч, хамгаалалтын бодис болох соланин задардаг.
Та ногоон улаан лооль идэж чадах уу?
Болж амжаагүй улаан лооль хортой
25 миллиграмм соланин хэрэглэсний дараа хордлогын анхны шинж тэмдэг илэрдэг. Насанд хүрсэн хүн 200 миллиграммаас хүнд хэлбэрийн шинж тэмдэг илэрдэг. Илүү их хэмжээгээр хэрэглэх нь төв мэдрэлийн системийг гэмтээж, зөвхөн 400 миллиграмм соланиныг үхлийн тун гэж үздэг. Хэт их хэрэглэх нь хүний дараах шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг:
- Ходоодны өвдөлт эсвэл ходоодны салст бүрхэвчийн үрэвсэл
- Дотор муухайрах, бөөлжих
- Толгой өвдөх
- Хоолой загатнана
Анхны хордлогод өртөхийн тулд хүн 625 грамм боловсорч гүйцээгүй улаан лоолийг түүхийгээр нь хэрэглэх ёстой. Гэсэн хэдий ч, ийм хэмжээгээр гашуун амт нь тааламжгүй байдаг тул энэ тохиолдол маш бага юм. Хэрэв та ногоон улаан лоолийг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл хордлогын талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Stiftung Warentest-ийн 2003 оны 8 дугаарт бага зэрэг ногоон улаан лоольд агуулагдах соланин хэт бага байгааг мэдээлсэн.
Ногоон улаан лооль хэрэглэх санаанууд
Ногоон улаан лоолийг тодорхой нөхцөлд идэж болно гэж үздэг. Өмнөд мужаас ирсэн хоёр эмэгтэй кафед зочдод шарсан ногоон улаан лооль өгч байгаа "Ногоон улаан лооль" кинонд үүнийг аль хэдийн санал болгосон. Stiftung Warentest-ийн үзэж байгаагаар целлюлозын соланины концентрацийг цаашид боловсруулах үед буурдаг. Тиймээс та бас боловсорч гүйцээгүй улаан лоолийг ухаалгаар хэрэглэж болох ба бордоонд хаях шаардлагагүй.
Даршилсан ногоон улаан лооль
Соланин нь хүчилд тэсвэртэй тул даршилсан үед концентраци нь буурахгүй. Даршилсан жимсийг их хэмжээгээр биш хачир болгон иддэг тул хэрэглэхэд хоргүй хэвээр байна.
Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хувааж, өрлөгийн саванд хийнэ. Сармис, сонгины цагираг, арц, чинжүү, чинжүү зэргийг амталж, саванд цагаан цуу хийнэ. Элсэн чихэр, давс нь амтыг сайжруулдаг. Савыг таглаад дараагийн гурван долоо хоногийн турш харанхуй газар хадгална.
Боцоогүй жимс чанах
Ургац бүрэн боловсорч гүйцээгүй бол өвлийн амттай хүнсний ногоог гэмтээхгүй сорьц ашиглана уу. Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давсаар өгөөмрөөр цацна. Сайн холилдсоны дараа жимсээ хөргөгчинд хонуулна. Маргааш нь савны ёроолд маш их шингэн хуримтлагдаж, шүүж авдаг. Давстай усаа буцалгаад, хүсвэл улаан лооль болон бусад ногоогоо нэмнэ:
- Лууван
- сонгино
- Чинжүү
Хүнсний ногоогоо яншуй, чинжүү, сармистай амталж, оливын тос нэмнэ. Өвлийн ногоог бага дулаанаар чанаж болгосон. Улаан лоолийг шатаахгүйн тулд шөлөө зөөлөн хутгана. Дараа нь алимны цуу нэмээд өвлийн ногоогоо эгц байлгана. Хадгалах саванд хийж, усан ваннд эсвэл зууханд хийж болно.
Grüne Tomaten für Winter einkochen, Russische Rezept
Сүүн исгэх
Энэ төрлийн хадгалалт Турк улсад маш их алдартай. Stiftung Warentest-ийн мэдээлснээр сүүн хүчлийн исгэлтийн улмаас улаан лоолийн соланины агууламж 35 хувиар буурсан байна. Үүний багахан хэсэг нь давсны уусмалд байдаг. Энэ бууралт нь бичил биетний идэвхжилтэй холбоотой байх. Ийнхүү боловсорч гүйцээгүй улаан лоолийг ном зохиолд өгөгдсөн 100 грамм целлюлоз тутамд 32 миллиграмм байх хамгийн их утга бүхий соланины концентрацид хүргэж болно
Журмын
Нэг литрийн багтаамжтай саванд тавны дөрөвнийх нь хэмжээгээр улаан лоолийг дүүргэж, дээр нь буцалсан давсалсан ус хийнэ. Нэг литр усанд 15 грамм далайн давс хангалттай. Саванд шинэхэн эстрагон мөчир, гурван хоолны халбага шар сүү нэмээд усан үзмийн шинэ навчаар ёроолыг нь таглана.
- 1-р шат: 20-25 хэмийн температурт долоо хоног хадгална
- 2-р шат: Дараагийн хоёр долоо хоногт шилээ 15 градусын харанхуй өрөөнд байрлуулна
- 3-р үе шат: исгэх савыг сүүлийн 2-3 долоо хоног 0-10 хэмд хадгална
Ногоон улаан лооль – Жор
Жишээ нь ногоон улаан лоолийг даршилж болох ч бага зэрэг хортой байдаг
Та онлайнаар ногоон улаан лооль хэрэглэдэг олон төрлийн хоол олж болно. Гэсэн хэдий ч ногоон улаан лооль нь жор бүрт тохиромжгүй байдаг. "Улаан лоолийн верде" нь өмнөд нутгийн олон хоолонд хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ tomatillo нь ногоон улаан лооль биш, харин давсагны интоорын гэр бүлд хамаардаг. Зарим жороор жимсийг "ногоон улаан лооль" гэж шууд орчуулсан байдаг бөгөөд энэ нь төөрөгдөлд хүргэдэг. Болц гүйцээгүй улаан лоолийн оронд улаан лоольтой ийм жор хийж идвэл амтны ялгаа хурдан тодорхой болно.
Chutney дахь ногоон улаан лооль
Соланин нь халуунд тогтвортой байдаг тул хоол хийх үед устгадаггүй. Chutney-ийн хоруу чанарыг багасгахын тулд та хагас боловсорсон улаан лоольтой боловсорч гүйцээгүй улаан лоолийг ашиглах хэрэгтэй. Нэмэлт найрлага нь эцсийн бүтээгдэхүүн дэх соланины концентрацийг улам бууруулдаг. Chutneys-ийг алим, чавга зэрэг унасан жимсээр хийж болно. Хэрэв хүсвэл үзэм, чинжүү чинжүү нэмж болно.
Үндсэн жор:
- Цагаан гаа, сармис, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ
- хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос хийж жигнэх
- Улаан лооль, алимыг жижиг шоо болгон хэрчинэ
- Халуун тавган дээр нэмээд бага зэрэг хуурна
- кориандра, хумс, турмериктай улирал
- Алимны цуу асгаж буцалгана
- Өтгөн тууштай болтол хоёр цаг буцалгана
Зөвлөгөө
Гэдэсний мэдрэмжээ сонсож, бүх мэдрэхүйгээ ашигла. Ногоон улаан лоолийн амт танд хэтэрхий гашуун санагдаж байвал хол байгаарай.
Ногоон чанамал
Цаналанд хадгалсан элсэн чихэр нэмснээр шингэрүүлэх баталгаа болдог. Энэ нь соланиныг 35 хувиар бууруулах боломжтой. Ийм байдлаар та бүрэн боловсорч гүйцээгүй улаан лоолийг ашиглаж болно. Хэрэв та чанамалаас бага таашаал авбал хордох эрсдэлгүй. Бэлтгэх нь элсэн чихэр хадгалах зааврын дагуу хийгддэг.
Орц:
- 500гр боловсроогүй улаан лооль
- 500гр элсэн чихэр 1:1 харьцаатай хадгална
- бор ром дарс
- татсан шанцай
- нунтагласан ванилийн шош
- Жүржийн амт
Болж амжаагүй, ногоон улаан лоолийн ялгаа
Ногоон боловсорсон сортын ургамлууд нь улаан жимстэй ургамлаас гадна талаасаа бараг ялгагдахгүй. Хүлэмжинд янз бүрийн сорт тарихдаа ногоон боловсорч гүйцсэн, боловсорч гүйцээгүй улаан лоолийг тодорхойлох нь тийм ч хялбар биш юм. Ногоон боловсорсон улаан лооль нь боловсорч гүйцсэн жимснээс арай цайвар ногоон өнгөтэй байдаг тул нарийн нюансуудад анхаарлаа хандуулаарай. Жимсийг зөөлөн дарвал нухаш бага зэрэг өгнө.
Ногоон сорт соланин агуулдаг уу?
Боцсон ч гэсэн ногоон өнгөө хадгалдаг улаан лоолийн сортууд бий
Бүрэн боловсорсон ч гэсэн ногоон өнгийг нь хадгалдаг олон төрлийн сортууд худалдаанд гарч байна. Гэхдээ эдгээр сортууд нь улаан лооль бүрэн боловсорч гүйцсэн үед бага хэмжээний соланин агуулдаг. Хэрэв та аюулгүй талдаа байхыг хүсч, боловсорч гүйцээгүй жимсээр ногоон chutneys эсвэл шөл хийхийг хүсэхгүй байгаа бол эдгээр ногоон, боловсорсон сортуудыг ашиглаж болно:
- ‘Ногоон Зебра’
- ‘Дороти Грин’
- ‘Мөнх ногоон’
- ‘Ногоон усан үзэм’
- ‘Шохойн ногоон салат’
Зөвлөгөө
Болсон улаан лоолийг улаан ч бай, ногоон ч бай хөргөгчинд хадгалж болохгүй, учир нь хүйтэн нь үнэрт муугаар нөлөөлдөг.
Хөөстэй ногоон боловсорсон улаан лоолийн шөл
Ногоон боловсорч гүйцсэн жимсийг угааж, хутгагчинд хийнэ. Шинэ лаврын навч, бага зэрэг давстай хамт тэдгээрийг зуурмаг болгон холино. Холимог нэг шөнийн дотор саванд байрлуулсан нарийн шигшүүр рүү хийнэ. Шүүс аажмаар дусаж, ямар ч нухашгүй саванд цуглуулдаг. Мөн нухашаа даавуугаар дарж улаан лоолийн тунгалаг ус авч болно.
Сармисаа том хэрчээд оливын тосонд бага зэрэг хуурна. 500 грамм хэрчсэн ногоон улаан лооль нэмээд хайруулын тавган дээр бага зэрэг цагаан дарсны цуу, давс, перцээр амтлана. Улаан лооль нь шингэнээ гаргахын тулд хольцыг 15 минут буцалгана. Хөргөсний дараа будаа нарийн шигшүүрээр дарж өтгөн шөл үүсгэдэг. Улаан лоолийн ус нэмнэ.
Сүүний хөөсний хувьд жижиглэсэн сармисаа сүүнд богино хугацаанд буцалгана. Ойролцоогоор жижиглэсэн лаврын навч нэмээд сүүгээ 20 минут байлгана. Дараа нь том ширхэгтэй орцуудаа шүүж, сүүгээ хөөсөрүүлнэ. Улаан лоолийн шөлөнд хэрэглэхийн өмнө хийнэ.
Байнга асуудаг асуулт
Ногоон улаан лооль яаж улаан болдог вэ?
Жимс жимсгэнэ боловсорч гүйцэхэд юуны түрүүнд дулаан хэрэгтэй. Улаан лооль наранд хамгийн сайн боловсордог. Гэсэн хэдий ч агаар хэт хуурай байх ёсгүй, эс тэгвээс целлюлоз нь маш хурдан хатах болно. Боловсорч гүйцэхэд хамгийн тохиромжтой нөхцөл нь 18-20 хэмийн температур, 80-аас доошгүй хувийн чийгшил юм.
Ойсон гэрэл нь боловсорч гүйцэхийг түргэсгэдэг тул болц амжаагүй жимсээ улаан тугалган цаасан дээр тавь. Алим, банана, чангаанз зэрэг нь боловсорч гүйцсэн хийнээсээ болж процесс хурдан явагддаг.
Ногоон улаан лоолийн үр хортой юу?
Олон хоолонд улаан лоолийн дотоод хэсгийг бэлтгэхийн өмнө арилгадаг. Энэ хандлагын сэдэл өөр өөр байдаг. Зарим хүмүүс хордлого авах эрсдэлээс айдаг бол зарим тогооч амтанд нь буулт хийхээс зайлсхийхийг хүсдэг. Үнэн хэрэгтээ улаан лоолийн үрийг хэвийн хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ямар ч эрсдэл учруулдаггүй. Редингийн их сургууль үр болон түүний гель шиг бүрхүүл нь целлюлозоос 11 дахин их глутамат агуулдаг болохыг тогтоожээ. Үүний үр дүнд дотоод засал нь байгалийн амт сайжруулагч болж хувирдаг.
Ликопен гэж юу вэ?
Энэ будаг нь нарны гэрлээс хамгаалах зорилгоор үйлдвэрлэсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Хэт их нарны нөлөөгөөр улаан лооль илүү хурдан улаан болж хувирдаг. Гэхдээ будгийг үйлдвэрлэхийн тулд нарны гэрэл заавал байх албагүй. Ногоон улаан лооль нь тохиромжтой температуртай нөхцөлд харанхуйд ч улаан болж хувирдаг.
Ликопен нь хүний эрүүл мэндэд онцгой ач холбогдолтой. Энэ нь дархлааны системийг бэхжүүлж, төрөл бүрийн хорт хавдар, цусны эргэлтийн эмгэгээс хамгаалдаг. Цусан дахь ликопены өндөр хувьтай хүмүүсийн арьс илүү залуужиж, үрчлээтэх нь бага байдаг.
Улаан лоолийн үр соёолж чадах уу?
Болсон улаан лооль нь 2005 онд махан биедээ соёолж үрийг нь олж илрүүлсэн. Эрдэмтэд энэ үзэгдлийг улаан лоолийн унасанаас эхэлдэг исгэх, задлах үйл явцын эхлэлээр тайлбарлаж байна. Энэ нь үрийг жимсний өсөлт дууссан гэсэн мэдээллийг өгдөг. Жимс нь хэт боловсорч гүйцсэн, цаг агаарын тохиромжтой нөхцөлд тэд соёолдог. Энэхүү дутуу соёололт нь үл хамаарах зүйлүүдийн нэг бөгөөд удамшлын нөлөөлөлтэй байж болно.
Улаан лоолийн суулгац идэж болох уу?
Улаан лоолийн ногоон ургамлын хэсгүүдэд янз бүрийн соланин гликоалкалоид агуулагддаг бөгөөд тэдгээрийг соланин идэвхтэй бодис гэж дүгнэдэг. Тэд ургамлыг махчин амьтдаас хамгаалж, хортой нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч ургамлын ногоон хэсэг эсвэл улаан лоолийн суулгацыг идэх нь үндсэндээ аюултай биш юм. Хэмжээ нь хорт нөлөөнд нөлөөлдөг. Насанд хүрсэн хүн ямар нэгэн таагүй байдлаас айх шаардлагагүй болно.
Болсон улаан лооль дээрх ногоон толбо хортой юу?
Соланин нь улаан лоолийн иш эсвэл боловсорч гүйцсэн жимсний ногоон хэсэгт мөн агуулагддаг. Боловсорч гүйцэх үйл явц цааш үргэлжлэх тусам соланины концентраци багасна. Олон хүмүүс эрүүл мэнддээ санаа зовсны улмаас ишийг нь тайрдаг. Гэхдээ ийм бага хэмжээгээр ногоон ургамлын хэсгийг хэрэглэх нь огт хор хөнөөлгүй бөгөөд хордлого гэж санаа зовох хэрэггүй болно.
