Бусад жимс нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Харамсалтай нь, зүгээр л түүхийгээр нь түүж идэх нь асуудал биш юм. Бут жимсийг хэрхэн зөв түүж, боловсруулах талаар эндээс үзнэ үү.
Та өвгөнийг хэрхэн зөв хурааж, зөв хэрэглэдэг вэ?
Бурган жимс нь амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг боловч хортой тул түүхийгээр нь хэрэглэж болохгүй. Ургац хурааж, зөв боловсруулахын тулд зөвхөн боловсорч гүйцсэн жимсийг түүж, чанамал, жүүс эсвэл нухаш болгон бэлтгэхийн өмнө боловсорч гүйцсэн жимсийг угааж, зайлуулна.
Саванд зөвхөн дугуй орохыг зөвшөөрдөг
Цагаан жимсний ургац хураах хугацаа 8-р сараас 10-р сар хүртэл үргэлжилдэг. Өмнөх долоо хоногт жимс нь боловсорч амжаагүй байгаа тул боловсруулсны дараа ч хортой хэвээр байна. Дараагийн долоо хоногт elderberry бут нь хатсан навчтай хамт үр жимсээ хаях эрсдэлтэй. Дараах ургац хураах арга нь жимсний шүүс болон хагарсан жимсний өнгө алдагдахаас үр дүнтэй сэргийлдэг:
- Бээлий, хормогч өмсөөд хутга, угааж болдог сагс барь
- шүхэр бүрийг бүрэн хураана
- болж амжаагүй жимсийг 2 хуруугаараа түүж хаяна
- жимсний шүхрээ сагсанд хийж гэрт оруулаад урсгал усаар зайлна
- ургасан жимсийг сэрээгээр шигшүүрээр самнаж авна
- шинэ жимсээр зууш идэх уруу таталтыг эсэргүүцээрэй
Ургац хураалтын дараа шууд жимс нь удаан хадгалагдахгүй тул боловсруулалт эхэлдэг.
Бэлтгэх янз бүрийн арга
Хар өвсийг хамгийн багадаа 80 хэмийн халуунд чанахад хортой чанараа алддаг. Энэ нөхцөл байдал нь зөвхөн амттай хоол хийх боломжийг хязгаарладаг. Бид танд хамгийн сайн хувилбаруудыг санал болгов:
- 1 кг жимс, 1кг элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний шүүс, үхрийн нүдтэй ликёр хийж чанамал хийж өгнө
- 2 кг жимс, 200гр элсэн чихэрийг нэг цаг буцалгаж сэргээгч шүүс бэлдэнэ
- 500 грамм жимс, 150 миллилитр ус, 3 халбага элсэн чихэр, 1 чимх шанцай, 10 чавга зэргээс амтат бугуйн жимсний чанамалыг зууханд хийж идээрэй
Хэрвээ яаралтай боловсруулах цаг байхгүй бол боргоцойгоо хөлдөөхөд л хангалттай. Хөлдөөсөн жимсийг дараа нь ишнээс нь амархан сэгсэрнэ.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Цагаан жимсийг хатааснаар хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Үүнийг зууханд эсвэл 40 хэмээс бага температурт усгүйжүүлэгчид хялбархан хийж болно. Жимс нь хатсан ч шингэдэггүй тул чанамал, вазелин, компот, хадгалсан шүүс зэрэгт анхилуун үнэрт орц болдог.
