Хобби цэцэрлэгч нь ургац хураалтын үеэр жимс жимсгэнэ идэхээс татгалзах хэрэгтэй, учир нь жимс нь түүхий эдээс өөр зүйл биш юм. Ямар нөхцөлд эрүүл хүнс болж хувирдгийг эндээс мэдэж болно.
Бусад нь хортой юу, яаж устгах вэ?
Бусад хортой юу? Тийм ээ, түүхий бугуйн жимс нь цианид устөрөгчийг ялгаруулж, ходоодны өвдөлт, дотор муухайрах, бөөлжихөд хүргэдэг хортой гликозид самбунигрин агуулдаг. Цельсийн 76.3 хэмээс доошгүй температурт 20 минут халаахад хорыг задалж, жимс жимсгэнэ идэх боломжтой болно.
Самбунигрин – хор нь цианид устөрөгч ялгаруулдаг
Гликозид самбунигрин нь бугуйн ургамлын бүх хэсэгт агуулагддаг. Үхлийн хордлоготой адил цианид устөрөгч ялгаруулдаг. Бут жимсийг түүхийгээр нь иддэг хүн ихэвчлэн гэдэс өвдөж, дотор муухайрах, бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг.
Тохирох халаалтаар засах
Буцалсан өвгөн жимснээс амтат чанамал эсвэл сэргээгч сироп хийдэг нь бидний сайн мэдэх зүйл. Тэндэх замд хорт бодис алдагддаг. Туршилтаас харахад самбунигрин яг 76.3 хэмийн температурт задардаг. Аюулгүй байхын тулд жимстэй хэрхэн харьцах ёстой вэ:
- зөвхөн боловсорсон жимс хураана
- болц гүйцээгүй жимсийг шүхрээс тус тусад нь сонго
- бүх ишийг болгоомжтой арилгана
- 80 хэмээс дээш температурт 20 минутаас багагүй хугацаанд хооллоорой
Хөлдөөх нь өвсний хорыг арилгадаггүй. Ургацыг хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд хадгалахад буруудах зүйлгүй. Хэрэглэхийн өмнө тайлбарласан журмын дагуу халаах хэрэгтэй.
Улаан булцууг устгана
Түүхий улаан бугуйн үрээ агуулж байвал хортой. Хамгийн удаан хоол хийх нь ч үүнийг өөрчлөхгүй. Хэрэв та улаан жимсийг хоолны дэглэмдээ оруулахыг хүсвэл чулууг арилгах уйтгартай ажлаас зайлсхийх боломжгүй.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Эрт дээр үеэс уламжлагдан ирсэн эртний герман нэр томьёо 'Fliederbeere' нь буг жимсийг өнөөг хүртэл түгээмэл хэрэглэсээр ирсэн. Ботаникийн үүднээс авч үзвэл өвгөн болон голт борын хооронд нийтлэг ойлголт байдаггүй.
