500 жилийн өмнө ч гэсэн чинжүү нь арилжааны эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн байсан - үнэт амтлагчийг худалдаачид Европт авчирч, алтаар үнэлдэг байв. Хуучин доромжлол “чинжүүний шуудай” гэдэг нь амтлагчийн наймаагаар баяжсан наймаачдыг хэлдэг.
Чинжүү анх хаанаас гардаг вэ?
Pepper нь Энэтхэгийн баруун өмнөд хэсэгт орших Малабар эргээс гаралтай. Өнөөдөр энэ амтлагчийг Малайз, Индонез, Вьетнам, Бразил зэрэг оронд тарьж ургуулдаг. Жинхэнэ чинжүү нь Piperaceae овгийн халуун орны авирах ургамал юм.
Онцлог, гадаад төрх
Хар перец буюу чинжүү бут гэгддэг жинхэнэ чинжүү нь чинжүүгийн овгийн (Piperaceae) ургамал юм. Чинжүүний төрөлд 1000 орчим төрөл зүйл багтдаг бөгөөд бүгд халуун орны уугуул нутаг юм. Жинхэнэ чинжүүгийн ботаникийн нэр болох Piper nigrum нь арван метр хүртэл ургадаг авирах ургамал юм. Ivy шиг модлог бут сөөг нь ширэнгэн ойн модонд авирдаг боловч арилжааны зориулалтаар үүнийг зөвхөн гурваас дөрвөн метр өндөрт хадгалдаг. Бөмбөрцөг хэлбэртэй чулуун жимсийг ашигладаг бөгөөд үхрийн нүд шиг тус бүр нь 150 хүртэл жимстэй сармис хэлбэрээр ургадаг. Ургамал нь халуун орны ургамлын ердийн зүйл бөгөөд мөнх ногоон бөгөөд жилийн турш цэцэг, жимс ургуулдаг боловч ихэвчлэн жилд хоёр удаа л хурааж авдаг. Нэг чинжүү бутыг 30 жил хүртэл хурааж авах боломжтой бөгөөд жилийн хамгийн их ургац нь нэг ургамлаас дөрвөн кг орчим байдаг.
Pepper анх Энэтхэгээс гаралтай
Чинжний эх орон нь Энэтхэгийн баруун өмнөд хэсэгт орших Арабын тэнгисийн Мангалор болон Коморины хошууны хоорондох Энэтхэгийн Малабар эрэг юм. Маш их бороотой бүс нутгийг Pepper Coast гэж нэрлэдэг. Ойролцоогоор 1000 жилийн өмнө чинжүү одоогийн Малайз, Индонези мужуудад Зүүн Өмнөд Азид хүрч байжээ. Энэ амтлагчийг эрт дээр үед худалдаачид Европт авчирсан. Өнөөдөр Энэтхэг, Малайз, Индонезээс гадна Вьетнам, Бразил зэрэг улсууд гол үйлдвэрлэгч орнуудын тоонд ордог. Чинжүүний бутыг ихэвчлэн гадил жимсний эсвэл кофены холимог соёлд тариалдаг. Энэ нь жилийн турш өндөр чийгшил, дулаан их шаарддаг халуун орны ургамал тул Германд зөвхөн халаалттай хүлэмж (Амазон дээр 219.00 евро) эсвэл өвлийн цэцэрлэгт тариалах боломжтой.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Кристофер Колумб Энэтхэг рүү далайн зам хайхаар явахдаа оронд нь Америкийг нээсэн. Тэндээс Европын байлдан дагуулагчид Испанийн чинжүүг авчирсан - чинжүү. Чили эсвэл чинжүүг гэрийн цэцэрлэгт тарих нь жинхэнэ чинжүүгээс хамаагүй хялбар байдаг.
