Пепперониг чинжүүгээс ялгахын тулд од тогооч хүртэл заримдаа хөлсөө урсгадаг. Энэ нь тэдний зайлшгүй ижил төстэй байдлаас илүүтэй хонхорцогуудын хурц амтаас бага байдаг. Энэ хуудсан дээрх зөвлөгөөг ашигласнаар та удахгүй мэргэжилтэн болж, чинжүү, чинжүү хоёрыг анх харахад л ялгах чадвартай болно.
Пепперони, чинжүү хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Пепперони, чинжүү хоёрын гол ялгаа нь амтлагч, хэмжээ юм. Чили нь жижиг, халуун (500+ Сковилл), харин халуун чинжүү нь зөөлөн (100-500 Сковилл) ба түүнээс дээш байдаг. Аль аль нь чинжүүгийн дэд зүйл бөгөөд капсаицин нь хурц алкалоид агуулдаг.
Төөрөлдөх магадлал хаанаас гардаг вэ?
Чили болон халуун чинжүүг чинжүү гэж ангилдаг. Энэ нь тэд хоорондоо нягт холбоотой гэсэн үг юм. Тэдний нийтлэг зүйл бол Өмнөд Америкийн Мексикээс гаралтай бөгөөд хоёр төрлийн хүнсний ногоог тус улсын хоолны нийтлэг хэсэг гэж үздэг. Энэ нь халуун ногоотой хоолоороо алдартай. Чили болон халуун чинжүү нь маш их капсаицин агуулдаг. Үндсэндээ пепперони бол чинжүүгийн дэд зүйл юм. Гэхдээ сайтар нягталж үзэхэд өнгө үзэмж нь өөр, амт нь ч өөр байдаг.
Чилигийн шинж чанар
- маш халуун (Сковиллийн хэмжүүрээр 500, өсөх хандлагатай)
- жижиг хонхорцог
- ихэвчлэн улаан өнгөтэй
Пепперонигийн шинж чанар
- зөөлөн амттай (Сковиллийн хэмжүүрээр 100-500)
- чилигээс том
- чинжүүний дэд зүйл
Сковиллийн хэмжүүр юуг илэрхийлдэг вэ?
Сковиллийн хэмжүүр нь хоолны халуун ногоотой байдлыг илэрхийлдэг. Чилис болон халуун чинжүү энд зохих ёсоор өндөр байдаг. Энэ нь голчлон хоёр сортын агуулагдах капсаицины өндөр агууламжтай холбоотой юм. Хэдийгээр чинжүү, халуун чинжүү нь чинжүү хүнсний ногооны тоонд багтдаг ч тусгай үржүүлгийн улмаас маш бага үнэ цэнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч чинжүү чинжүү хэд дахин халуун байдаг. Янз бүрийн байдлаас хамааран пепперони нь зөөлөн эсвэл бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.
Өөр өөр боловсруулалт
Пепперони болон чинжүү хоёрын хамгийн том ялгаа нь түүнийг боловсруулах арга юм. Мэдээж энэ нь хоёр төрлийн чинжүүний амт өөр өөр байдагтай холбоотой. Чили нь халуун чинжүүгээс хамаагүй халуун байдаг тул ихэвчлэн улаан чинжүү эсвэл сайн мэддэг чинжүү нунтаг хийхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч та халуун чинжүүгээс бүх төрлийн паприка нунтаг авч болно. Энд бас галт сортууд байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ сонголт нь амтат улаан чинжүү нунтаг гэх мэт чихэрлэг бараг амтлаг амтлагчийг хамардаг.
