Хэрэв та өргөст хэмхний салатанд дуртай бол өргөст хэмхийг хураах үеэрээ өөрөө хадгалахыг хичээх хэрэгтэй. Могойн өргөст хэмхийг лаазалсан өргөст хэмхийн бэлэн салат хэлбэрээр хийж болно.
Хэрхэн өргөст хэмхтэй салат хийх вэ?
Өргөст хэмхний салат хийхэд 2 кг орчим өргөст хэмх, давс, шинэхэн дилл, 1/4 л зөөлөн бальзамын цуу, 250 гр элсэн чихэр хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж, давс нэмээд эгц байлгана. Ус, цуу, элсэн чихэр, давсны декоциний бэлтгэнэ. Лаазыг ариутгаж, өргөст хэмх, dill асгаж, халуун шөлөөр хучдаг. Дараа нь 85 градусын халуунд 30 минутын турш автомат хадгалагч эсвэл урьдчилан халаасан зууханд 100 градусын турш хооллоорой.
Саланд хийсэн өргөст хэмхний салат
Өвлийн улиралд могойн өргөст хэмх үнэхээр үнэтэй байдаг үед өргөст хэмхний салатыг нийлүүлэх нь сайхан байдаг. Өргөст хэмхний зүсмэлүүд нь идэхэд бэлэн бөгөөд зөвхөн тос, чинжүүтэй амтлах хэрэгтэй. Хэрэв та зургаан лонхтой өргөст хэмхний салатыг хадгалахыг хүсвэл танд хэрэгтэй болно:
- ойролцоогоор хоёр кг өргөст хэмх
- Давс
- шинэ дилл
- 1/4л цагаан цуу өөрийн сонголтоор бага зэргийн бальзамын цуу байвал сайн
- 250гр сахар
- Эхлээд нүдний шилээ бэлдээрэй. Буцалж буй усанд лонхтой, таглаа, резинэн цагирагыг ариутгана.
- Нүдний шилийг цэвэрхэн цайны алчуур дээр зайлуулна.
- Өргөст хэмхийг угаана.
- Өөрийн цэцэрлэгийн өргөст хэмх болон органик өргөст хэмхүүдэд хальсыг нь үлдээж болно.
- Өргөст хэмхийг хэрчиж хэрчинэ.
- Зүсмэлүүдийг шигшүүрт хийж давс цацна.
- Өргөст хэмхийг хагас цагаас нэг цаг байлгаад илүүдэл ус нь гадагшилна. Энэ нь өргөст хэмхийг буцалгахад аль dente хэвээр байна гэсэн үг.
- Энэ хооронд ус, цуу, элсэн чихэр, давсны нөөцөө чанана. Нөөц дээр чинжүү нэмж болохгүй, өргөст хэмхүүд хэт халуун ногоотой байх болно. Гэсэн хэдий ч шөлөө амтлаад үзээрэй.
- Өргөст хэмхүүдийг урсгал усаар дахин зайлж, шавхаарай.
- Одоо өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг цэвэрхэн саванд хийнэ.
- Урогоо угааж хэрчиж өргөст хэмх дээрээ тавина.
- Халуун шөлөө өргөст хэмхний лонхонд амсараас доош хүртэл дүүргэнэ. Өргөст хэмхийг бүхэлд нь шингэнээр бүрхсэн байх ёстой.
- Савыг таглаад лаазанд хийж 85 градуст 30 минут жигнэнэ. Мөн 100 градуст халаасан шарах шүүгээнд шилээ 30 минут чанаж болно.
Өргөст хэмхний салат бэлтгэхийг хүсвэл аяганд өргөст хэмхээ хийж, бага зэрэг тос нэмээд перецээр амтлана.
