Зэрлэг алим нь байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэнд улам бүр түгээмэл болж байна. Жимс нь таримал алимнаас үнэ цэнэтэй өөрчлөлтийг санал болгодог хэдий ч энэ мод зэрлэг байгальд улам ховор болж байна. Тэдгээрийг олон мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд одоо төрөл бүрийн амттан хийхэд ашигладаг.
Та зэрлэг алим идэж чадах уу?
Зэрлэг алим нь идэж болох боловч таннины хүчил ихтэй, исгэлэн амттай тул түүхийгээр нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Эдгээр нь алимны соус, вазелин эсвэл жимсний тараг хийхэд тохиромжтой бөгөөд A, B, C витаминууд, фруктоз болон микроэлементүүдийг агуулдаг.
Жимс
Зэрлэг алим 4-р сараас 5-р сар хүртэл үргэлжилдэг цэцэглэлтийн дараа жимс ургуулдаг. Алим нь 9-р сараас боловсорч гүйцдэг бөгөөд гаднах арьс нь бага зэрэг хорчийж, шар-ногоон эсвэл заримдаа улаан өнгөтэй байдаг. Тэд тариалсан алимнаас хамаагүй жижиг бөгөөд хоёроос дөрвөн сантиметрийн диаметртэй.
Алиманд их хэмжээний таннины хүчил агуулагддаг тул маш исгэлэн, шарсан амттай байдаг. Махан бие нь хатуу бөгөөд модлог тууштай байдаг тул энэ зүйл нь crabapple нэртэй болсон. Үр нь бага хэмжээний амигдалин агуулдаг. Хэрэв тэдгээрийг зажилвал цианид устөрөгч ялгарч болно.
Цианидын устөрөгчийн хортой нөлөө:
- Толгой өвдөх, толгой эргэх
- Дотор муухайрах, бөөлжих
- их хэмжээгээр үхэлд хүргэдэг
Түүх
Зэрлэг алим нь олон мянган жилийн тэртээгээс үүдэлтэй хэрэглээний уламжлалтай. МЭӨ 5000 оноос хойш. Жижиг модны үр жимсийг МЭӨ 4-р зуунд хурааж, цааш нь боловсруулдаг. Ромчууд болон Грекчүүд алимыг дарс хийхэд ашигладаг байжээ. 17-р зуунд исгэлэн жимс нь шар айраг үйлдвэрлэх үндэс болсон.
Зэрлэг алим өнөөдөр
Зэрлэг алимыг гашуун амттай тул түүхийгээр нь идэж болохгүй. Пектины өндөр агууламж нь жимсийг байгалийн алимны хамгийн тохиромжтой найрлага болгодог. Эдгээр нь нухашыг таримал алимнаас илүү өтгөн тууштай болгодог бөгөөд вазелин эсвэл жимсний түрхлэг хийхэд ашиглаж болно.
Жимсэнд пектин, таннины хүчлүүдээс гадна А, В, С витаминууд болон фруктоз болон микроэлементүүд агуулагддаг. Алимны амт нь хувьсах бөгөөд байршлаас хамаарна. Зэрлэг алим нь таримал алимтай огтлолцдог тул олон тооны сортууд байгальд бий болсон. Тиймээс жимсний хэмжээ заримдаа эрс ялгаатай байдаг.
Лаванда цэцэгтэй зэрлэг алимны вазелин:
- нэг кг наймалж алимыг хэсэг болгон хуваана
- лаванда цэцгийн хоёр мөчрийг 1.5 литр усанд хийж буцалгана
- чангасны дараа нэг цагийн дараа шингэнээ даавуугаар шүүнэ
- 600 мл шингэн тутамд 450 гр элсэн чихэр нэмнэ
- наймаас арван минут буцалгана
