Түүхий хоол сонирхогчид яруу, шинэхэн цуккини руу шунахайн харцаар харав. Асуулт зайлшгүй гарч ирнэ: Та цуккини түүхийгээр идэж болох уу? Энэ гарын авлагад та хэзээ санаа зоволтгүй хандах боломжтойг тайлбарлана. Анхаарал хандуулах шаардлагатай нөхцөл байдлыг энд нуухгүй.
Та цуккини түүхийгээр аюулгүй идэж чадах уу?
Цуккинийг супермаркетаас ирсэн эсвэл органик аргаар ургуулсан бол түүхийгээр нь идэж болно. Худалдан авсан zucchini хальсалж, органик zucchini сайтар угааж байх ёстой. Гэртээ ургуулсан цуккини болгоомжтой байгаарай: хортой гашуун бодисыг үгүйсгэхийн тулд амтлахыг зөвлөж байна.
- Худалдан авсан цуккини хальсалж түүхийгээр нь идэж болно.
- Баталгаажсан тариалалтын органик цуккиниг хальстай нь түүхийгээр нь идэж болно.
- Хобби цэцэрлэгчид эхлээд гэрийн нөхцөлд ургуулсан цуккинд хортой гашуун бодис агуулагдахгүй байхын тулд амталгааны шинжилгээ хийдэг.
Цуккини түүхийгээр идэх нь аюулгүй эсвэл эрсдэлтэй юу?
Цуккини нь витаминаар баялаг, илчлэг багатай зөөлөн, халуун ногоотой хоол юм. Гэсэн хэдий ч олон ашиг тус нь анхаарал болгоомжгүй түүхий хэрэглээг ногоон гэрлээр хангаж чадахгүй. Тодорхой нөхцөлд дур булаам цуккини нь хортой кукурбитацинаар дүүрэн байдаг бөгөөд энэ нь бага хэмжээгээр ч гэсэн хордлогын ноцтой шинж тэмдэг үүсгэдэг. Пестицид ба бактери нь хальстай нь түүхийгээр идэх нь эрүүл мэндийг тэнцвэржүүлдэг. Дараах хүснэгтэд цуккини түүхийгээр хэрэглэх нь аюулгүй бөгөөд эрсдэлтэй болохыг харуулж байна:
| аюулгүй | юу хийх вэ? | эрсдэлтэй | юу хийх вэ? |
|---|---|---|---|
| супермаркетаас | хальс, түүхийгээр нь амтархан идээрэй | нутгийнхан | Уулзвар, стрессээс зайлсхий |
| долоо хоног тутмын захаас | хальс,түүхий идээрэй | гашуун амт | хаях |
| эрүүл хүнсний дэлгүүрээс | угааж, хальсалж идээрэй | хальстай (органик биш) | хальс |
Энэ тоймоос харахад: Та цуккини түүхийгээр идэж чадах уу? Гэрийн гал тогооны ширээн дээр амтат амтыг амлах хүртэл зулчирын туулсан замаас санаа зоволтгүй таашаал авах нь үргэлж хамаардаг. Энэ нь шаржигнуурт жимсний ногоог амтлах хүртэл зөв бэлтгэхэд хүргэдэг. Та бүх сонголтуудын дэлгэрэнгүй тайлбарыг дараах хэсгээс унших боломжтой.
Худалдаанаас авсан цуккини нь кукурбитацин агуулаагүй тусгай сорт бөгөөд түүхийгээр нь ямар ч эргэлзээгүйгээр идэж болно.
Кукурбитацин гэж юу вэ?
Кукурбитацин нь цуккини болон бусад гашуун ургамалд агуулагдах хортой гашуун бодис юм. Бага хэмжээгээр ч гэсэн хүний биед бөөлжих, суулгах, гэдэс базлах, цусны эргэлтийн дутагдал зэрэг ноцтой хордлого үүсгэдэг. Харамсалтай нь эдгээр гашуун бодисууд нь маш халуунд тэсвэртэй бөгөөд усанд маш муу уусдаг. Энэ баримт нь кукурбитациныг маш аюултай болгодог, учир нь уламжлалт хоол хийх нь хорт бодисыг устгадаггүй. Тиймээс та цуккини түүхий эсвэл чанаж идэх нь хамаагүй. Гашуун бодисын агууламж өндөртэй тул эрүүл мэндийн асуудал зайлшгүй гардаг.
Түүхий цуккини хэзээ яаж аюулгүй вэ?
Органик цуккиниг мөн хальстай нь түүхийгээр нь боловсруулж болно
Хортой гашуун бодисын талаар супермаркетаас цуккинд өгч болно. Амттай ногоон жимс нь кукурбитацингүйгээр гайхалтай ургадаг тул сайхан байдаг. Хортой найрлага нь бүх сортоос гаргаж авсан тул та шар цуккини түүхийгээр идэж болно. Гэсэн хэдий ч, пестицидийн бохирдол нь түүнийг хальстай нь идэх нь эрсдэлтэй ажил болгодог тул түүхий цуккини дээр сүүдэр тусдаг. Баталгаажсан органик тариалалтаас гардаггүй бүх жимс нь өртдөг. Дараах зөвлөмжүүд нь түүхий цуккини хэзээ, хэрхэн санаа зовохгүйгээр идэж болохыг тайлбарладаг:
- арилжааны цуккини: хальсалж, түүхийгээр нь идэж эсвэл болоогүй салат болгон цавчих
- Органик цуккини: сайтар угааж, хальсыг нь салат, талх, дүрж хийж түүхийгээр нь идээрэй
Амттай ногоог түүхийгээр нь идэхийг хүсвэл органик цуккини хамгийн сайн нь тодорхой. Баталгаажсан органик фермерүүд пестицид хэрэглэхээс байнга зайлсхийдэг. Дэлгүүрийн тавиур дээрх ердийн цуккини нь ихэвчлэн бохирдсон арьстай ирдэг. Хамгийн муу тохиолдолд, хальсгүй таашаал авах нь тэвчихийн аргагүй хийгээр шийтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх витамин, микроэлементүүд нь бүрхүүлийн дор шууд байрладаг. Цуккини хальсалж чадахгүй байгаа бол ядаж хальсыг нь сайтар угааж, сойзоор үрэх хэрэгтэй.
Excursus
Түүхий хоол идэх нь аюултай
Цуккини бол түүхий хүнсний хувьд бидний ходоодонд хүндээр тусдаг цорын ганц ногоо биш. Мөн хүнсний ногооны цэцэрлэгээс түүхий төмс, улаан лооль, шош болон бусад амттан идэхдээ болгоомжтой байхыг зөвлөж байна. Хоолны хор хөнөөлийн спортын жагсаалтын эхэнд хортой соланин ихтэй түүхий төмс, ногоон улаан лооль ордог. Амтат, исгэлэн савхыг түүхийгээр нь их хэмжээгээр идвэл Rhubarb нь ходоодны таагүй мэдрэмжийг үүсгэдэг. Энэ тохиолдолд хорт оксалийн хүчил нь буруутан юм. Буурцагт ургамлыг түүхийгээр нь идэх нь эргэлзээтэй байдаг, учир нь тэдгээрт агуулагдах фазин нь гэдэсний хүнд өвчин, дотор муухайрах шалтгаан болдог. Сайн мэдээ гэвэл: Кукурбитацинаас ялгаатай нь соланин, оксалийн хүчил, фазин нь чанах үед амархан уусдаг.
Гэрийн тариалангийн эрсдэл – хобби цэцэрлэгчдэд зориулсан зөвлөмж
Гэртээ тарьж ургуулсан цуккиниг түүхийгээр нь идэхэд аюулгүй
Хобби цэцэрлэгчид болгоомжтой байгаарай. Хулуутай холимог соёл нь цуккини бүрийг санаа зоволтгүй түүхийгээр хэрэглэхэд тохиромжтой нэр дэвшигч болгодог. Энэхүү зөвлөгөө нь аймшгийн хэтрүүлсэн хувилбар биш, харин баттай практик үр дүнд тулгуурласан болно. Цуккини дэх аюултай хорт агууламжийн хамгийн түгээмэл шалтгаан нь бусад cucurbits-тай огтлолцох эсвэл буцах явдал юм. Цаашилбал, халуун эсвэл хүйтэнд стресст орсон үед кукурбитацины концентраци нэмэгддэг. Цуккини ургамал доторх аяндаа өөрчлөлт нь хорт үйл явцыг өдөөдөг. Хобби цэцэрлэгчид хортой цуккини үүсэх эрсдэлээс хэрхэн урьдчилан сэргийлэх талаар дараах зөвлөгөөг нэгтгэн харуулав:
- Үржүүлгийн туршилтаас зайлсхий: Үргэлж баталгаатай үрээр цуккини тарь
- Гоёлын хулуу тарихгүй байх: Гоёлын хулууг ургуулахгүй байх, хөндлөн огтлолцохоос зайлсхийх хэрэгтэй
- Гангийн стрессээс зайлсхий: Зукчинийг зуны халуунд өглөө эрт эсвэл орой тогтмол услах
- Хүйтнээс хамгаална: Хүйтэн цочирдвол цуккини ургамлыг ноосоор хучиж хонуулна
2015 онд нас барсан нь хоббитой цэцэрлэгжүүлэлтийн нийгэмлэгийг цочирдуулж, цуккини бусад зулзагануудтай огтлолцох, тариалалтын стресс зэрэг асуудалд анхаарлыг хандуулсан. Азгүй зулчирт дурлагч хайруулын тавган идсэнийхээ төлөө амь насаараа төлдөг. Ашигласан цуккини нь хоббигийн цэцэрлэгээс гаралтай бөгөөд их хэмжээний гашуун бодис агуулдаг болохыг шалгалтаар тогтоосон байна.
Энэ жил элсэн цөл шиг халуун, ган гачиг тохиолдсоны улмаас цуккинигийн ноцтой хордлогын талаарх мэдээлэл нэмэгджээ. Дараа нь Баварийн эрүүл мэнд, хүнсний аюулгүй байдлын албанаас гэртээ тарьж ургуулсан цуккини, хулууг амтлахгүйгээр хэрэглэхгүй байхыг анхааруулав.
Зөвлөгөө
Алдартай хүнсний ногоо хулууны гэр бүлийнх гэдгээ харуулахгүй. Хокайдогаас гадна Туркийн гогцоо болон бусад цэцэрлэгийн хулуу, өргөст хэмх, амтат гуа нь олон талт хулууны гэр бүлд багтдаг. Энэ нь хобби цэцэрлэгт өөрийгөө ургуулах үед буцах, хөндлөн гарах, стресст орох зэрэгт хортой кукурбитацины концентраци үүсэх эрсдэл дагалддаг.
Гашуун амт нь хорт бодисыг гадагшлуулдаг
Цуккини гашуун амттай болоход түгшүүрийн хонх дуугарна. Гашуун амт нь cucurbitacins-ийн баталгаатай шинж тэмдэг юм. Харин төгс цуккини нь зөөлөн, сайхан үнэрээр тагнайг эрхлүүлдэг. Хэрэв та аюулгүй байя гэвэл найр хийхээсээ өмнө жимс бүрээс нэг хэсгийг амтлах хэрэгтэй. Зарчмын хувьд хобби цэцэрлэгээс цуккини дээж авах нь утга учиртай юм. Үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ:
- Цуккинийг бүлээн усаар угаана
- гал тогооны хутгаар нэг хэсэг хайчилж ав
- ам руу хийж хазах
- Өчүүхэн ч гэсэн гашуун амт мэдрэгдвэл хазсан газраа нулимж орхих
- эргэлзээтэй хүнсний хог хаягдлыг органик хогийн саванд хаях
Хэрэв хүүхдүүд бага сургуулийн насанд хүрээгүй бол амтлах мэдрэмж нь ихэвчлэн хөгжсөн хэвээр байна. Энэ нь түүхий цуккинигийн гашуун амтыг анзаарахгүй байх эрсдэлтэй. Амттай хоолоор үйлчлэхээсээ өмнө хүүхдүүддээ амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэхийг зөвлөж байна.
Байнга асуудаг асуултууд
Цуккини дэх кукурбитацин идвэл хүн байнга өвддөг үү?
Кукурбитацин ихтэй түүхий цуккини тэр болгон асуудал үүсгэдэггүй
Хордлогын ноцтой шинж тэмдэг үүсгэдэг кукурбитацины хэмжээ нь тухайн хэрэглэгчийн биеийн онцлогоос хамаарна. Туршлагаас харахад ахмад настан, бага насны хүүхдүүдэд бага хэмжээний гашуун бодис хэрэглэсний дараа хүнд хэлбэрийн шинж тэмдэг илэрдэг. Насанд хүрсэн эрүүл эр хүн заримдаа бүхэл бүтэн аяга кукурбитацин агуулсан цуккини салатыг ямар ч таагүй мэдрэмжгүйгээр идэж болно.
Супермаркетаас авсан цуккини ерөнхийдөө аюулгүй юу?
Практикт одоогоор дэлгүүрүүдээс хортой цуккини илрээгүй байна. 2015 онд хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр олны анхаарлыг татсан хордлогын тохиолдлууд бүгд хувийн тариалалтанд тарьсан цуккинитэй холбоотой байв. Үнэндээ цэвэрлэсэн цуккини сортуудад гашуун бодис шинээр үүсэх янз бүрийн хувилбаруудыг авч үзэж болно гэдгийг мэргэжилтнүүд онцолж байна. Эдгээрт буцах, буцахмутаци, дулаан, хүйтэн зэрэг стрессийн хүчин зүйлүүд орно. Бидний зөвлөмж: Болгоомжтой байж, түүхий, шарсан, чанаж идэхийг хүссэн цуккини амталж үзээрэй.
Backcrossing гэж юу гэсэн үг вэ?
Бэккроссинг нь цэцэглэдэг ургамлыг шууд удмынх нь удамд хамаарах ургамлын тоосоор тоос хүртэж, бордох үед цэцэрлэгжүүлэлтэнд ашигладаг. Энэ нэр томъёог охин ургамал ба түүний хоёр эх ургамлын аль нэгний хооронд бордох үед ашигладаг. Цуккини ургах үед энэ үйл явц нь үргэлж кукурбитацин үүсэхийг хэлнэ.
Цуккини цэцгийг түүхийгээр нь идэж болох уу?
Цуккини ургамлын үзэсгэлэнтэй шар цэцэг нь идэж болно. Том цэцэг нь халуун ногоотой цөцгий бяслаг болон бусад амттангаар дүүргэхэд тохиромжтой. Зуурсан гуриланд жижиг цуккини цэцэг дүрж, гүн шарсан болно. Шар гоо сайхан нь холимог түүхий ногооны салатанд найрлага, анхаарал татахуйц сайн дүр төрхийг таслав. Анхааруулга нь таны ногооны талбайн цуккини цэцэгт хамаарна: хэрэв гашуун амттай бол тэднээс хол байгаарай. Цэцэг болон жимсэнд хортой гашуун бодис үүсч болно.
Шар цуккини түүхийгээр идээрэй. Энэ нь эргэлзээгүйгээр боломжтой юу?
Дэлгүүрээс эсвэл долоо хоног тутмын захаас шар цуккини худалдаж авсан бол жимсээ түүхийгээр нь идэж болно. Хэрэв цуккини нь гэртээ тарьсан бол хортой кукурбитацин байгаа эсэхийг үгүйсгэх аргагүй юм. Энгийн амталгаа нь мэдээлэл өгдөг. Хэрэв та гашуун амтыг анзаарсан бол шар цуккини хая.
Зөвлөгөө
Хэд хэдэн шалгуур нь дээд зэргийн чанартай цуккини ургац авах баталгаа болдог. 4-р сараас 5-р сарын сүүл хүртэл тариалалтанд гэрчилгээжсэн үрийг ашиглана. Тогтмол усалгаа, органик бордоо заавал байх ёстой. Жимсийг 10-20 см урт, залуу, зөөлөн байхад нь хураана. Хэт боловсорсон цуккини нь гашуун амтаар нь танигдаж болох кукурбитациныг ихээр ялгаруулдаг.
