Буурцагны улирал ирэхэд олон цэцэрлэгчид богино хугацаанд хэрэглэхээс хамаагүй их хэмжээний буурцагт ургамлыг хурааж авах боломжтой. Хөлдөхөөс гадна буцалгаад ингэж хадгалж байвал сайн.
Ногоон шошыг яаж хадгалах вэ?
Ногоон шош чанах нь шошыг цайруулж, ариутгасан савыг дүүргэж, дээр нь буцалсан ус эсвэл шөл асгаж, савыг битүүмжлэн 100 градусын температурт 120 минут буцалгана. Энэ нь шош нь удаан эдэлгээтэй, анхилуун үнэртэй хэвээр байна гэсэн үг.
Консерв хэрхэн ажилладаг вэ?
Хадгалахдаа шошыг эхлээд бэлтгэж, саванд хийж, саванд эсвэл зууханд ариутгаж, дараа нь дахин хөргөнө. Энэ процесс нь вакуум үүсгэж, таг нь саванд наалдаж, агааргүй битүүмжилнэ. Ердийн үед хоол хүнс мууддаг ферментүүд халуунд үхдэг. Энэ нь буурцаг дор хаяж нэг жил хадгалагдана гэсэн үг.
Тохиромжтой хөлөг онгоцнууд нь:
- Шилэн таглаатай, резинэн цагирагтай, төмөр хавчаартай майсон лонхтой
- Мушдаг нүдний шил
- Резин цагирагтай, тогтмол хавчаартай шил
Савыг хадгалахын өмнө ариутгасан байх ёстой. Том саванд сав, таглаа, резинийг 10 минут буцалгана. Дараа нь доошоо урсгана.
Буцалсан шошны үндсэн жор
Орц
- 1 кг шош
- 1 цайны халбага давс
- амтлаг
- бага зэрэг цуу
Бэлтгэл
- Том саванд ус буцалгана.
- Энэ хооронд шошыг угааж цэвэрлээд хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
- Давс, цуу нэмнэ. Хүчил нь хүнсний ногоог сайхан, ногоон өнгөтэй байлгахад тусалдаг.
- Буурцагны зузаанаас хамааран таваас арван таван минутын турш цайруулна. Тэд аль dente хэвээр байх ёстой.
- Буурцагыг нүхтэй халбагаар авч хүйтэн усаар зайлна.
- Хамгаалах савандаа шошоо хийнэ. Дээд талд хамгийн багадаа хоёр см зай байх ёстой.
- Дээшээ амтат амтат навчийг тавь.
- Дахин усаа буцалгаад шош дээр нь хийнэ.
- Резин цагираг, тагийг нь зүүж, төмөр хавчаарыг нь зүү.
- Савыг тавиур дээр хадгалдаг саванд хийнэ.
- Нүдний шилний дөрөвний гурваар дүүртэл их ус дүүргэ.
- 100 градуст 120 минут чанана.
Исгэлэн ногоон шош
Энэ жороор буурцагт маш нарийн үнэртэй шөл хийж өгдөг.
Орц
- 1 кг ногоон шош, жинлэсэн цэвэрлэсэн
- 125 мл цагаан дарсны цуу
- 50гр сахар
- 1 халбага давс
- 2 цайны халбага хар перец
- 1 цайны халбага анхилуун чинжүү
- 1 цайны халбага дилл
- амтлаг
Бэлтгэл
- Ногоон шошыг буцалж буй усанд аль dente болтол чанана.
- Хоол хийх шингэнээс гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлна.
- Хамгаалах саванд хүнсний ногоогоо амсараас нь хоёр см-ээс доошгүй зайд хийнэ.
- Саванд хийх орцоо хийж буцалгана.
- Сахар уусмагц шингэнээ шош дээрээ хийнэ. Эдгээрийг бүрэн хамрах ёстой.
- Савыг таглаатай таглана.
- Үндсэн жор дээр дурдсанчлан тогоондоо хоол хийнэ.
Зөвлөгөө
Шуурхайгаа шарах шүүгээнд ч хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуухыг 100 градус хүртэл халаана. Буурцагтай лонхтой савыг хайруулын тавган дээр тавьж, хоёроос гурван сантиметр ус нэмнэ. Мөөгөнцөрийг нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
