Жимс, хүнсний ногоо болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг лаазлах нь сүүлийн жилүүдэд дахин түгээмэл болж байна. Энэхүү хадгалалтын арга нь тусгай санал, цэцэрлэгийн өөрийн ургацыг бүтээлчээр боловсруулах боломжийг олгодог. Мөн та маш их хог хаягдлыг хэмнэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч хоол хийх үед маш их зүйл буруу болж магадгүй юм. Хамгийн муу тохиолдолд ботулизмын аюултай нян хоолонд тархдаг.
Лаазлахдаа ботулизмаас хэрхэн сэргийлэх вэ?
Хадгалахдаа ботулизмаас сэргийлэхийн тулд цэвэрхэн ажиллах, лонхтой савыг ариутгах, уураг агуулсан хоолыг 2 удаа чанаж, тасалгааны хэмд хадгална. Тос, ургамлын тосыг цаг алдалгүй хэрэглэж, хөргөгчинд хадгална.
Ботулизм гэж юу вэ?
Ботулизм бол ховор тохиолддог боловч маш хүнд хордлого юм. Энэ нь уургаар баялаг хоол хүнс, агааргүй үед голчлон үрждэг Clostridium botulinum нянгаар өдөөгддөг. Тиймээс хадгалсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс нөхөн үржихүйн оновчтой нөхцлийг олдог.
Нянгийн спор нь өргөн тархсан бөгөөд тухайлбал хүнсний ногоо, зөгийн бал, бяслагт байдаг. Вакуумд спорууд соёолж эхлэхэд л аюултай болдог. Тэд одоо ботулинум токсиныг (Ботокс) үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь мэдрэлийг гэмтээж, биеийг саажилт, бүр үхэлд хүргэдэг.
Гэсэн хэдий ч гэртээ хадгалсан хоолноос халдвар авах эрсдэлийг Роберт Кох институт бага гэж ангилдаг. Мөн цэвэрхэн ажилласнаар аюул бараг арилна.
Аюулгүй хоол хийх, даршилж бэлтгэх
Хорт бодис үүсэхээс сэргийлэхийн тулд хоол хүнсийг зуу гаруй хэм хүртэл халаах ёстой. Бие махбодийн шалтгааны улмаас энэ нь ердийн гэр ахуйн хоол хийх боломжгүй юм. Дараахь зүйлд анхаарлаа хандуулна уу:
- Маш цэвэрхэн ажиллаж лонхтойгоо сайтар ариутгана.
- Шарханд ботокс нян нэвтэрдэг тул шархыг бүрхээрэй.
- Уургаар баялаг шош, аспарагус зэрэг хүнсний ногоог 48 цагийн дотор хоёр удаа буцалгана.
- 100 градусын температурыг барина.
- Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг лаазлах хооронд тасалгааны температурт хадгална.
Тосонд хадгалсан ургамал, халуун ногоо ч гэсэн ботулизмын эрсдэлтэй. Тиймээс ургамлын тосыг их хэмжээгээр үйлдвэрлэж болохгүй, үргэлж хөргөгчинд хадгална. Бүтээгдэхүүнийг яаралтай хэрэглээрэй. Аюулгүй байя гэвэл тосыг хэрэглэхээсээ өмнө халаах хэрэгтэй.
Ботулизмаас сэргийлнэ
Худалдан авсан, вакуумаар савласан хоол хүнс бас аюул учруулж болзошгүй. Ботокс хор нь амтгүй байдаг. Ийм учраас та дараах дүрмийг заавал дагаж мөрдөх ёстой:
- Бөмбөг гэж нэрлэгддэг товойсон лаазанд хий үүссэн. Эдгээрийг устгаж, агуулгыг нь хэзээ ч бүү хэрэглээрэй.
- Вакумжуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг найман хэмээс доош хэмд хадгална. Хөргөгчийнхөө температурыг термометрээр шалгана уу.
- Боломжтой бол уураг агуулсан лаазалсан хоолыг 100 градуст 15 минут халаана. Энэ нь ботоксын хорыг устгадаг.
- Нянгийн спор агуулсан байж болзошгүй тул нэг нас хүрээгүй хүүхдэд зөгийн бал өгч болохгүй.
Зөвлөгөө
Даралт агшаагчаар хоол хийх нь давуу талтай. Эдгээр төхөөрөмжүүдийн хамгийн дээд температур нь ойролцоогоор 116 градус байна. Энэ нь Clostridium botulinum-ийг найдвартай устгадаг.
