Жил бүрийн 6-11-р сарын хооронд сийрэг холимог ойд амттай, шинэхэн шантерелл цуглуулж болно. Ялангуяа ирээдүйтэй нь ховор хэрэглэгддэг ойн зам бөгөөд тэдгээрийн ирмэг дээр хөвд ихтэй, нарны гэрэл ихтэй байдаг. Энд шар жимсний бие нь ихэвчлэн хөвдний дэрэнд нуугддаг - гэхдээ та нэгийг нь олсон бол бусад нь холгүй байдаг. Chanterelles үргэлж бүлгээрээ гарч ирдэг. Амттай мөөг нь ихэвчлэн маш бохир байдаг тул зохих ёсоор цэвэрлэж, байнга угааж байх шаардлагатай. Энэ нь хэрхэн ажилладаг талаар бид дараах нийтлэлд тайлбарлах болно.
Чамцыг яаж зөв угаах вэ?
Чавууг хүйтэн усанд богино хугацаанд дүрж эсвэл урсгал усаар зайлж угаана. Болгоомжтой шороог зайлуулж, дараа нь мөөгийг шигшүүрээр хатааж, цэвэрхэн гал тогооны алчуур дээр хатаана. Үнэр, тууштай байдлыг алдагдуулахгүйн тулд угаах хугацаа хэдхэн секунд байх ёстой.
Таны ойгоос цуглуулсан шантереллийг урьдчилан цэвэрлэх
Та ойгоос олдсон мөөгөө урьдчилан ангилж, худал хуурмагийг шууд ялгах хэрэгтэй, учир нь ганц сорьц ч гэсэн бүхэл бүтэн тавгийг сүйтгэж болзошгүй! – мөн ойролцоогоор урьдчилан цэвэрлэх. Хэт хар бараан ба/эсвэл резинэн тууштай болсон гэх мэт маш үзэмжгүй харагддаг сорьцыг ойд үлдээх нь дээр. Эдгээрийг хэрэглээнд ашиглах боломжгүй болсон. Маш том сорьцыг ч гэсэн гэртээ авч явах ёсгүй. Шаазан болон бусад гуурсан мөөгтэй адил уртын дагуу огтлох шаардлагагүй, учир нь chanterelles нь шавьжаар дайрах нь ховор байдаг. Гэхдээ та хамгийн бүдүүн шороо, зэврэлт болон бусад гэмтсэн хэсгүүдийг арилгах хэрэгтэй.
Чантереллийг сайтар цэвэрлэж, угаана - энэ нь ингэж ажилладаг
Гэртээ ирээд шууд л манжуурыг цэвэрлэ. Бүх мөөгний нэгэн адил тэд зөвхөн богино хугацаанд үйлчилдэг тул нэн даруй боловсруулах хэрэгтэй. Жижиг мөөгийг нэг нэгээр нь гартаа аваад ишний доод хэсгийг таслана. Малгайг жижиг хутгаар сайтар шалгаж, шороо, ойн үлдэгдлийг сайтар хус. Дараа нь мөөгийг усан ваннд богино хугацаанд хийнэ:
- Савыг цэвэр, хүйтэн усаар дүүргэ.
- Мөөгэндээ хийнэ.
- Усанд дүрж зөөлөн угаана.
- Мөөг дээр шороо байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Дараа нь мөөгийг нүхтэй халбагаар уснаас гаргаж авна.
- Чантереллийг коланданд хийж шавхаж өгнө.
- Дараа нь гал тогооны цэвэрхэн алчууранд сайтар хатаана.
Мөөгийг усанд оруулахын оронд шигшүүрт хийж гар шүршүүрээр сайтар зайлж болно. Гэхдээ та chanterelles-ийг хэрхэн угааж байгаагаас үл хамааран: мөөг нь хэдхэн секундын турш устай харьцах ёстой. Эс тэгвэл тэд чийгтэй шингэнээр хурдан ханаж, дараа нь хайруулын таваггүй резинэн тууштай болж, үнэр, амтаа алдах нь бүү хэл. Та мөөгийг ерөнхийд нь угааж болохгүй гэж сонссон эсвэл уншсан байж магадгүй: Зарчмын хувьд энэ нь үнэн юм. Нөгөөтэйгүүр, ялангуяа chanterelles маш бохир байдаг - учир нь тэдгээр нь хөвдний гүнд нуугдаж байдаг - зөвхөн угаахад л сайтар цэвэрлэж болно.
Тэгээд шинэхэн чантерелле бэлдэж эсвэл хадгална
Цэвэрлэж, угааж дууссаныхаа дараа шантереллийг цайруулж, дараа нь хөлдөөж болно. Жижиг мөөгийг түүхийгээр нь хөлдөөж болно, гэхдээ дараа нь тэд ихэвчлэн гашуун болдог. Хэрэв та тэдгээрийг нэн даруй хэрэглэхийг хүсч байвал тэдгээрийг энгийн байдлаар бэлтгэхэд илүү амттай байдаг: жижиг шоо дөрвөлжин сонгиноыг хайруулын тавган дээр гахайн утсан махаар хуурч ав. Түүхий (цайруулаагүй!) эсвэл хөлдөөсөн шантерелле, цөцгий, цайны халбага соус нэмнэ. Одоо соусаа богино хугацаанд буцалгаад арав орчим минут буцалгана.
Сонгодог гал тогооны заль: Гурилаар цэвэр шантерелла
Чантерелла ихэвчлэн арилгахад хэцүү шороо ихтэй байдаг тул та мөөгийг цэвэрлэхийн тулд энэ хуучин гал тогооны аргыг ашиглаж болно.
Шаардлагатай материал:
- шинэ чантерелла
- шигшүүр
- Гурил (405-р төрөл хангалттай!)
- том халбага
- хөлдөөгчийн уут
- болон гал тогооны цаас
Гурилтыг гурилаар хэрхэн цэвэрлэх вэ:
Хөлдөөгчний уутанд цэвэрлэх гэж байгаа хонжворыг хийж, нэгээс хоёр хоолны халбага гурил хийнэ. Цүнхээ хааж, цахилгаан товчтой уутнууд нь энэ зорилгоор маш тохиромжтой байдаг - бүх мөөгийг нимгэн цагаан давхаргаар бүрхэх хүртэл гурилыг жигд тараана. Гурилтай мөөгийг шигшүүрт хийж, гурил, шороог хүйтэн усаар зайлна. Шороон гуриланд наалддаг тул нэгэн зэрэг арилгадаг. Мөөгийг гал тогооны цаасан дээр сайтар хатаана.
Зөвлөгөө
Чавууг угаахын оронд гал тогооны чийгтэй алчуураар л зөрүүд шороотой тэмцэж болно. Үүний давуу тал нь мөөг нь тийм ч их ус шингээдэггүй - угаасан chanterelles нь үргэлж цэвэрхэн байдаг, гэхдээ тэд шарсан үед их хэмжээний ус ялгаруулдаг тул өөрийн жүүсээр шөл хийх магадлал өндөр байдаг. Тиймээс та соустай мөөг бэлтгэхийг хүсвэл угаах нь ашигтай.
