Консерви нь өвлийн саруудад жимс хадгалах, цэцэрлэгээс жимс жимсгэнээр зууш идэх боломжийг олгодог. Гэрийн компот нь бас тогтвортой байдаг: байгаль орчинд ээлтэй өрлөгийн лонхтой худалдаж авсны дараа та тэдгээрийг дахин дахин ашиглаж, савлагааны хог хаягдлыг хэмнэх боломжтой. Нэмж дурдахад, лаазлах нь бидний дэлгэрэнгүй зааврын дагуу маш хөгжилтэй бөгөөд хялбар байдаг.
Хэрхэн компот хийх вэ?
Компот хийхдээ цэвэрхэн цэвэрхэн жимсээ ариутгасан саванд хийж, дээр нь чихрийн сироп асгаж, савыг таглаж, хадгалах саванд эсвэл зууханд халаана. Энэ нь компотыг хадгалах вакуум үүсгэдэг. Харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Хадгалах нь уламжлал
“Буцалгах” болон “Хадгалах” гэсэн нэр томъёог ихэвчлэн сольж хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь буруу юм. Хадгалахдаа чанамал гэх мэт хоолыг эхлээд буцалгаж, дараа нь халуунаар нь агаар нэвтрэхгүй, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
Викинг нь зуу гаруй жилийн өмнө Иоганн Векийн зохион бүтээсэн техник рүү буцдаг. Шинэхэн жимсийг таглаа, резинэн цагираг, металл хавчаараар битүүмжилсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж халаана. Жимс нь амттай компот болж хувирах үед шилэн доторх агаар тэлж, гадагшилдаг. Хөргөх үед вакуум бий болж, хоолонд нян нэвтэрч чадахгүй.
Хадгалахад юу хэрэгтэй вэ?
Ийм төрлийн хадгалалтанд шинэхэн жимснээс өөр зүйл хэрэггүй:
- Хэрэв та байнга хийдэг бол шилэн таглаатай, резинэн цагираг, хавчаартай лонхтой худалдан авах нь зүйтэй. Та эдгээрийг ашиглан жимсээ хадгалах саванд эсвэл зууханд хадгалж болно.
- Өөр нэг хувилбар бол шураг тагтай лонхтой сав хэрэглэж болно. Эдгээр нь халуунд тэсвэртэй, гэмтээгүй лацтай байх ёстой.
Савыг халуун усанд арван минут ариутгана. Жимсээ асгамагц бичил биетэн үлдэхгүй тул энэ нь чухал юм.
чанасан компот хийх үндсэн жор
Тус бүр нь 500 мл-ийн багтаамжтай дөрвөн лонхтой тэнцэх 2 литр лаазны хувьд танд хэрэгтэй:
- 1 кг шинэхэн, цэвэрлэсэн жимс. Гэмтсэн газрыг өгөөмрөөр таслах ёстой. Лийр гэх мэт жимсийг хазаж хэрчинэ.
- 1л ус
- 125 – 400 гр элсэн чихэр. Чихрийн агууламжийг жимсний байгалийн амтлаг чанар болон өөрийн амтанд тохируулаарай.
Тогоонд компот хийх
- Жимсээ аяганд хийнэ. Дээд талд гурван см өргөн хүрээтэй байх ёстой.
- Саванд усаа хийгээд элсэн чихэр хийнэ.
- Хутгахдаа нэг удаа буцалгана.
- Сиропоо жимсэн дээрээ асгаж бүрэн таглана.
- Өлгүүрийг хоол хийх саванд хийж, хоолоо бие биендээ хүрэхгүй байхаар хийнэ.
- Ус хийнэ, аяга нь усан ваннд дөрөвний гурав байх ёстой.
- Савыг хааж буцалгаад компотоо үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу халаана.
- Нүдний шилийг гаргаж аваад хөргөнө.
- Бүх таг хаалттай байгаа эсэхийг шалгаарай,
- Харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Зууханд компот хийх
- Савыг тайлбарласны дагуу дүүргээд сайтар таглана.
- Дуслын саванд хийж, савнууд нь бие биедээ хүрч болохгүй, хоёр см ус хийнэ.
- жигнэх тавиурыг хоолойн хамгийн доод хэсэгт байрлуул.
- Жимсний төрлөөс хамааран 150-175 хэм хүртэл бөмбөлөг гарч иртэл халаана.
- Зуухыг унтрааж, шилийг зууханд дахин 30 минут байлгана.
- Вакуум үүссэн эсэхийг арилгаж, шалгана.
- Хөргөнө.
- Харанхуй сэрүүн газар хадгална.
Зөвлөгөө
Компотыг хадгалахад цэвэрхэн ажиллахаас гадна жимсний чанар хамгийн чухал. Эдгээр нь аль болох шинэхэн, боловсруулаагүй, гэмтээгүй байх ёстой.
