Азид хулсыг маш эртнээс уламжлалт хоол болгон ашиглаж ирсэн. Дэлхий даяар Азийн хоолыг сонирхогчид улам олон болж хулсыг цай, хулсны ус, хүнсний ногоо, спаржа орлуулагч эсвэл гал тогоо, тавагны нахиа болгон үнэлдэг болсон.
Та хулсыг ямар хэлбэрээр идэж болох вэ?
Хулсыг хоол хүнс болгон цай, ус, ногоо, нахиа гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэдэг. Хэрэглэхэд тохиромжтой хулсны сортууд нь Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca, Phyllostachys nigra Boryana юм. Буцалснаар хулсны түүхий эд хэсэг дэх хор, хорыг саармагжуулна.
Хүнсний ургамал болох хулсыг наргил модны далдуу модтой зүйрлэж болно. Дараах төрлийн хулсны ургамлын хэсэг нь хэрэглэхэд онцгой тохиромжтой:
- Бамбуса
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Германд савласан, урьдчилан чанаж болгосон эсвэл задгай зардаг хулсан бүтээгдэхүүн нь Ази болон Латин Америкаас импортоор орж ирдэг. Европт хулсыг одоогоор Генуягийн ойролцоох Италид (Val Fontanabuona) зөвхөн хүнсний зориулалтаар тариалж байна.
Ургамлын гаралтай хүнс, ундаа болох хулс
Хулсан ургамлын үр, үр тариа, нахиа, найлзуурууд болон залуу найлзуурууд нь түүхий үед нь гашуун бодис, хортой цианит устөрөгчийн гликозид агуулдаг. Хоол хийх нь гашуун болон хорт бодисыг саармагжуулдаг. Шинэхэн хураасан хулсны найлзуурууд эсвэл хулсны үзүүр нь маш хатуу, цайвар шар махтай.
Залуу хулсны навч эсвэл овъёос шиг үрээр хийсэн хулсны цай нь цахиур, цахиурын агууламж өндөртэй тул Азидаа маш эрүүл гэж тооцогддог. Sasa palmata болон Sasa kurilensis сортуудын залуу хулсны навчаар ургамлын цай хийж болно. Хулсан цай нь цай, кофейн агуулаагүй тул хүүхдэд ч тохиромжтой.
Хулсыг эм гэж үздэг
Энергижүүлсэн хулсны ус, хулсны хандыг уламжлалт анагаах ухаанд ч төрөл бүрийн өвчинд хэрэглэдэг.
Хулсан навч нь панда баавгайн хоол тэжээлийн гол эх үүсвэр мөн. Өдөрт 20 кг хүртэл хулс иддэг ба түүхий ургамалд агуулагдах цианид устөрөгчийг мэдэрдэггүй.
Зөвлөгөө ба заль мэх
Японд хулсны найлзуурыг будааны гурилаар чанаж хийдэг. Мөн та манайхаас Ачиа эсвэл Атчиа гэж даршилж авч болно.
