Гэрийн даршилсан чинжүү нь супермаркетаас бэлэн худалдаж авч болох амтат чинжүүгээс хамаагүй илүү анхилуун үнэртэй байдаг. Тэд бие даан хачир шиг сайхан амттай ч салат, пицца, нухаш, дүрсэн болон соус зэрэгт гайхалтай зохицдог.
Шүүжүүлсэн чинжүүг яаж даршилдаг вэ?
Шохой чинжүүг тос эсвэл цуунд хийж даршилж болно. Газрын тосны арга нь өндөр чанартай тос, нимбэг, сармис, давс, зөгийн бал, булан навч, ганга зэргийг ашигладаг. Уксусын аргаар цуу, сонгино, элсэн чихэр, давс, булан навч, чинжүү, хумс, гичийн үрийг хэрэглэдэг. Хоёр хувилбарыг сэрүүн, харанхуй газар хадгалж, хэдэн өдөр эсвэл долоо хоногийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.
Уксус эсвэл тосонд дэвтээнэ: Амтны цэвэр асуулт
Уксус эсвэл тосонд суурилсан шөл нь үзүүртэй чинжүүг хадгалахад тохиромжтой.
- Уксус: Зөөлөн боловч анхилуун үнэртэй хувилбарууд онцгой сайн тохирдог.
- Тос: Өөрийн амтаас хамааран өндөр чанартай, хүйтэн дарагдсан оливын тос, саармаг наранцэцгийн тос эсвэл рапсын тос хэрэглээрэй.
Тосонд даршилсан үзүүртэй чинжүү хийх жор
Орц:
- 1, 5 кг шөвөгтэй чинжүү угааж, хальсалж, жинлэнэ
- 600 мл сайн чанарын тос
- 4 нимбэг
- 4 хумс сармис
- 1 халбага давс
- 2 хоолны халбага зөгийн бал
- 5 лаврын навч
- цөөхөн хэдэн мөчир шинэхэн ганга
Бэлтгэл
- Зуухыг хамгийн дээд температурт тохируулна уу.
- Чинжүүнийхээ голыг хайчилж, хүнсний ногоогоо дөрөвний нэг болгон хувааж, жигд тавган дээр доош нь тавина.
- Чинжүүгээ тос түрхээд дээд тавиур дээр араваас 15 минут шарна.
- Энэ хугацааны дараа арьс хөөсөрч амархан арилдаг. Шүүж буй чинжүүгээ хальслаарай.
- Дараа нь өргөн тууз болгон хайчилж ав.
- 1-2 нимбэгний хальсыг үрж, жимсийг нь шахаж авна.
- Давс, зөгийн балтай холино.
- Холимогдоо 2 хумс сармис дарна.
- Чинжүүгээ маринададаа сайтар норгоод бүгдийг нь хөргөгчинд 24 цаг байлгана.
- Маргааш нь 2 хумс сармисаа нарийн хэрчинэ.
- Маринадаас чинжүүгээ авч, шингэнийг нь зайлуулна.
- Нүдний шилний дунд тараана.
- Урьд нь ариутгасан лонхтой чинжүүгээ сармис болон ургамлуудтай сайтар овоолно.
- Чидун жимсний тосыг маринадтай хольж 80 градус хүртэл халаана.
- Шүүж буй чинжүү дээрээ халуун шөл хийнэ, хонхорцог бүрэн тагласан байх ёстой.
- Шууд хааж, харанхуй сэрүүн газар хадгална.
- Хоол идэхээсээ өмнө хэд хоног байлгаарай.
Цуунд чинжүү түүнэ
Орц:
- 6 үзүүртэй чинжүү
- 700 мл цуу
- 1 сонгино
- 30гр сахар
- 1 халбага давс
- 1 булан навч
- Амтлахаар чинжүү, хумс, гичийн үр
Бэлтгэл
- Савыг буцалж буй усанд арван минут ариутгана.
- Үзүүртэй чинжүүгээ угааж цэвэрлээд том ширхэгтэй хэрчинэ.
- Халуун ногоогоо хольж, чинжүүтэй лонхтой давхарлана.
- Саванд элсэн чихэр давстай цуу хийж халаана.
- Арван минут буцалгана.
- Шүүж буй чинжүүгээ асгаж, шингэнд бүрэн дүрэх ёстой.
- Шууд хааж, доошоо эргүүлээрэй.
- Дараа нь хөргөгчинд 2 долоо хоногоос багагүй байлгана.
Зөвлөгөө
Даршилсан чинжүүгээ сэрүүн харанхуй газар хадгалвал даршилсан чинжүү олон долоо хоног хадгалагдана. Савыг онгойлгоод хэдхэн хоногийн дотор ашиглах ёстой.
