Улаан махтай бэрсүүт жүрж, цусан жүрж нь өнгөцхөн харахад тун төстэй харагдахаас гадна жимс нь амтаараа ч адилхан. Нэгэн цагт бэрсүүт жүрж нь бэрсүүт жүрж ба жүржийн хоорондох загалмайн үр дүн байсан тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь янз бүрийн төрлийн цитрусын хувилбарууд юм. Улаан бэрсүүт жүржийн хурц улаан өнгө нь зуны улиралд өндөр температуртай үед л үүсдэг.
Цусан жүрж, улаан махтай бэрсүүт жүрж хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Улаан махтай бэрсүүт жүрж, жүрж нь адилхан харагддаг, амттай байдаг ч өөр өөр төрлийн цитрусын хувилбарууд юм. Усан үзмийн жимсний улаан өнгө нь зуны өндөр температураас болдог бол жүржийн өнгө нь намрын хүйтэн цаг агаараас болдог.
Улаан махтай бэрсүүт жүрж
Үндсэндээ ягаан эсвэл бүр улаан махтай бэрсүүт жүрж нь цайвар махтай сортуудаас хамаагүй зөөлөн бөгөөд чихэрлэг байдаг. Усан үзэм нь бараан өнгөтэй байх тусам амт нь илүү амттай байдаг. Магадгүй улаан махтай бэрсүүт жүрж нь 1959 онд "Hudson" сортын үрээр сонгогдсон "Star Ruby" сорт юм. Оддын бадмаараг бэрсүүт жүрж нь маш амттай жимстэй төдийгүй өргөн, хар ногоон, авсаархан титэмээрээ сэтгэл татам чингэлэг ургамал юм. Мөн хүйтэнд харьцангуй мэдрэмтгий байдаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн зуны өндөр температурт тод улаан махаа хөгжүүлдэг.
Улаан махлаг бусад сортууд
Доор жагсаасан улаан махлаг бэрсүүт жүржийн сортууд нь мах, хальсны өнгө, их бага хурц амтаараа ялгаатай.
- Ягаан намаг (цайвар ягаан махтай хуучин сорт, цөөн үртэй)
- Рубин Улаан (тод ягаан махтай хамгийн эртний сорт)
- Рэй Руби (Руби Улаанаас хамаагүй бараан, тиймээс илүү амттай)
- Рио Улаан (худалдааны зориулалтаар хамгийн их ургадаг сортуудын нэг)
- Бургунди (гүн улаан мах, үргүй)
- Хендерсон (ихэвчлэн Техаст Рио Ред, Руби Редтэй хамт ургадаг)
- Дөл (худалдааны зориулалтаар хамгийн их ургадаг сортуудын нэг)
Үнэрт цуст жүрж
Цусан жүрж нь улаан махтай жүрж (Citrus aurantium) юм. Эдгээр жимс нь бүрэн боловсорч гүйцсэн үед тодорхой, жимсний бөөрөлзгөнө үнэртэй байдаг тул ердийн жүүстэй жүржээс тэс өөр амттай байдаг. Улаан махлаг бэрсүүт жүржийн өнгө нь халуунд үүсдэгээс ялгаатай нь цусан жүржийн улаан махны өнгө намрын хүйтэнд л үүсдэг.
Цусан жүржийн сорт
“Моро” бол махны хамгийн хүчтэй пигменттэй цусны улбар шар бөгөөд ихэвчлэн маш хүчтэй өнгөтэй байдаг тул мах нь бараг хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Жимсний хэлбэр нь дугуй бөгөөд хальс нь махнаас ялгаатай нь зөвхөн бага зэрэг улаан өнгөтэй байдаг. Бусад сортууд нь:
- Sanguinelli (эрчимтэй хальслах өнгө)
- Sanguinello (цайвар махтай хагас цуст жүрж)
- Тарокко (жимс нь ихэвчлэн бусад цусан жүржээс том, үргүй байдаг)
Дашрамд дурдахад “Тарокко” хэмээх цусан жүржийн сорт нь бүх цитрус жимснүүдээс хамгийн их витамин С агуулсан байдаг.
Зөвлөгөө ба заль мэх
“Шинэ Зеландын бэрсүүт жүрж” гэж нэрлэгддэг зүйл нь сүрэл өнгөтэй, зөөлөн анхилуун үнэртэй махтай. Жирийн бэрсүүт жүржийг бодвол дулаан бага шаарддаг, бас эрт (12-р сард) боловсордог тул зуны гадаа савтай ургамал хийхэд илүү тохиромжтой.
